肉英语怎么说

“肉”这个词，在英语里说起来，学问可不少。很多人一开始都觉得，不就是“meat”嘛，多简单。但如果你真去国外的超市或者餐厅，光知道“meat”远远不够。因为英语在表达肉的时候，会把动物和它变成食物后的名字分开，还有各种部位的叫法，甚至连烹饪方式都有讲究。别担心，这篇就是跟你聊聊这些事，让你以后碰到肉，也能说得明白。

“肉”的通用说法和那些特别的称呼

首先，“肉”最通用的英文就是“meat”。这个词可以指所有可以吃的动物肉，比如你去超市找肉类区，通常就会看到“Meat Department”的牌子。

但这里有个很大的不同，也是很多中文母语者容易混淆的地方：很多动物在变成食物后，名字就变了。

举个例子你就明白了：

• 猪是“pig”，但猪肉是“pork”。
• 牛是“cow”或者“cattle”，但牛肉是“beef”。
• 羊是“sheep”，但羊肉是“lamb”或“mutton”。

是不是有点晕？其实，这个现象跟历史有关。大概在11世纪诺曼征服英格兰后，贵族们通常说法语，他们吃肉，就用法语词汇来称呼这些肉类，比如“beef”、“pork”。而普通的盎格鲁-撒克逊农民养这些动物，还是用他们自己的古英语名字来叫动物。 随着时间推移，这两种叫法就都保留下来了。

不过也有例外，像鸡是“chicken”，鸡肉还是“chicken”。 鸭是“duck”，鸭肉也叫“duck”。 这可能是因为鸡和鸭在当时主要由农民阶级食用，所以名称没有发生太大变化。

知道了这个基本逻辑，我们再来看看常见的肉类及其具体叫法。

常见的肉类名称及部位

1. 猪肉 (Pork)

猪肉在华人饮食里非常普遍，所以知道它的各种部位很重要。

• 猪肉：Pork。
• 猪排：Pork chop。 这是带骨的猪里脊肉，通常煎或烤。
• 五花肉/三层肉：Pork belly。 这个部位肥瘦相间，适合红烧、慢炖。
• 梅花肉/猪肩胛肉：Pork shoulder 或者 Boston butt。 这个部位油脂分布均匀，特别适合炖煮或做叉烧。
• 里肌肉/猪柳：Pork tenderloin 或 Pork loin。 这是猪身上最瘦的部位，适合快炒或煎烤。
• 猪脚/猪蹄膀：Pork hock。
• 培根：Bacon。 这个大家都熟悉，通常是腌制过的猪腹肉薄片。
• 火腿：Ham。
• 香肠：Sausage。
• 排骨：Ribs，通常会细分为baby back ribs（小排）或spare ribs（大排）。

2. 牛肉 (Beef)

牛肉的种类和部位就更多了，在西餐里更是主角。

• 牛肉：Beef。
• 牛排：Steak。
  • 菲力牛排：Filet mignon 或 Tenderloin。 这是牛身上最嫩的部位，脂肪少。
  • 肋眼牛排：Ribeye。 油花丰富，口感香嫩。
  • 西冷牛排/纽约客牛排：Sirloin 或 New York strip。
  • T骨牛排：T-bone。 一边是菲力，一边是西冷，带T形骨头。
• 碎牛肉/绞肉：Ground beef。 常用来做汉堡、肉酱。
• 牛腩：Brisket。 适合慢炖、烤制。
• 牛腱：Shank。 胶质多，脂肪少。
• 牛肋条：Short Rib。 香气浓郁，油脂厚。

3. 羊肉 (Lamb / Mutton)

羊肉的叫法有点意思，要分年纪。

• 羔羊肉 (一岁以下)：Lamb。 肉质嫩滑，膻味轻，通常价格较高。
• 成年羊肉 (一岁以上)：Mutton。 肉质较结实，风味浓郁，膻味也比较明显。

常见的部位有：

• 羊排：Lamb chop。
• 羊腿肉：Lamb leg。

4. 禽类 (Poultry)

鸡肉、鸭肉、火鸡肉这些，通常动物名和肉名是一样的。

• 鸡肉：Chicken。
  • 鸡胸肉：Chicken breast。
  • 鸡腿：Chicken leg 或 drumstick (小腿部分)。
  • 鸡大腿：Chicken thigh (大腿部分)。
  • 鸡翅膀：Chicken wing。
• 鸭肉：Duck。
• 火鸡肉：Turkey。

瘦肉和肥肉怎么说？

在点肉的时候，你可能还想表达要瘦一点或者肥一点。

• 瘦肉：Lean meat。
• 肥肉：Fatty meat 或 Speck。

在超市或餐厅怎么点肉？

学会了这些词，接下来就是怎么用了。

在超市：
如果你在自助的肉柜，直接找对应的包装就行。如果是在有店员服务的肉铺（butcher shop），沟通就很关键了。

你可以这样说：

• “I’d like some chicken breasts, please. Skinless.” （我想要一些鸡胸肉，不要皮的。）
• “Do you have any ground beef today?” （你们今天有碎牛肉吗？）
• “Can I get about a kilo of pork shoulder?” （我能来一公斤左右的猪肩肉吗？）
• “Could you cut it into small pieces for stew?” （你能把它切成小块用来炖吗？）

在餐厅：
点餐时，你通常会在菜单上看到具体的肉类名称。 问服务员推荐时，可以这样：

• “What kind of beef do you recommend for a stew?” （您推荐什么牛肉来炖煮？）
• 点牛排的时候，服务员会问你“How would you like it?”，意思是问你牛排要几分熟。
  • 一分熟：Rare (外面熟，里面大部分是生的，很红)。
  • 三分熟：Medium rare (内部中心是红色的)。
  • 五分熟：Medium (内部中心是粉色的)。
  • 七分熟：Medium well (内部稍微有点粉)。
  • 全熟：Well done (完全熟透，没有粉色)。

直接回答比如“Medium rare, please.”就行。

一些关于“肉”的有趣表达

除了食物上的用法，“meat”这个词在英语里还有一些有意思的短语。

• Meat and potatoes：指简单、基本、重要的东西。比如，“He’s a meat-and-potatoes kind of guy.”就是说他这个人比较实在，喜欢简单直接的东西。
• Red meat / White meat：红肉通常指牛肉、猪肉、羊肉等哺乳动物的肉。 白肉通常指禽类（如鸡肉、火鸡肉）和鱼肉。 营养学上通常认为鸡胸肉是白肉，脂肪较少、蛋白质多。

掌握这些，你就不会在“肉”这个话题上卡壳了。记住，多说多练，自然就熟练了。下次无论是点餐还是购物，都能轻松搞定。