猪肉用英语怎么说

你有没有遇到过这样的情况？想跟外国朋友介绍我们家常吃的猪肉菜，或者在国外超市想买点猪肉，结果却不知道“猪肉”用英语怎么说。别担心，这事儿太普遍了。其实，“猪肉”在英语里不只一个词，还有好多跟猪肉有关的表达。今天，咱们就好好聊聊这个话题，保证让你以后再碰到这类问题，心里有谱。

首先，最基础的，我们得搞清楚“猪”和“猪肉”的区别。在英语里，活着的猪，我们叫它“pig”或者“hog”。“Pig”是比较通用的说法，小猪仔也可以叫“piglet”。“Hog”通常指的是比较大、用于产肉的成年猪，通常体重超过120磅（约54公斤）。所以，所有“hog”都是“pig”，但不是所有“pig”都长成了“hog”。

那么，当我们说“猪肉”这种食材的时候，用的词就是“pork”。记住，是“pork”，不是“pig meat”。这跟我们说“beef”是牛肉，不是“cow meat”；“mutton”是羊肉，不是“sheep meat”是一个道理。这种现象有个有趣的语言学背景。据说，这可以追溯到诺曼人征服英格兰时期。当时，统治阶级说法语，他们吃肉，用的是法语词；而饲养动物的普通百姓说古英语，用的是古英语词。所以，动物有动物的名字，肉有肉的名字，很多都是从法语演变来的。

了解了“pig”和“pork”的区别，接下来咱们就细聊一下各种猪肉部位的英语怎么说，这可是超市买肉和点菜的关键。

一、常见猪肉部位的英文说法

1. 五花肉 (Pork Belly)

   这是我们餐桌上最常出现的，红烧肉、回锅肉都少不了它。五花肉在英语里叫做“pork belly”或者“belly pork”。它就是猪腹部那块肉，特点是肥瘦相间，层次分明。因为这块肉脂肪含量高，所以吃起来口感特别香润。像做培根（bacon），就是用猪五花肉腌制熏烤出来的。培根是腌制或熏制的猪腹部肉，通常切成薄片煎着吃。

   我记得有一次在国外超市找五花肉，只看到一堆看起来差不多的肉，但标签上写着“Pork Belly”，我心想这不就是五花肉嘛！买回来一做，果然没错。很多亚洲菜，比如韩式烤肉、中式脆皮烧肉，还有越南的Bánh Mì三明治，都爱用“pork belly”。烹饪方法有很多，烤、炖、红烧都行。烤五花肉要先低温慢烤，让肉变软，再高温烤脆表皮，这样吃起来外酥里嫩。

2. 梅花肉 (Pork Shoulder / Shoulder Butt / Pork Butt)

   梅花肉是我们常说的猪肩肉，或者叫“上肩胛肉”。它的英文名有点意思，叫“pork shoulder”或者“shoulder butt”，有时候也直接叫“pork butt”。你可能会奇怪，“butt”不是屁股的意思吗？怎么用在肩部了？其实，“butt”这个词在古英语里指最宽的部分，而猪肩肉正好是猪身上比较宽的部位，所以就沿用了这个词，跟猪的屁股没关系。梅花肉的特点是肥瘦均匀，肉质细腻，适合煎、烤、炖、炸、蒸煮，我们做叉烧或者绞肉馅儿都爱用它。

   很多外国人会把“pork butt”用来做“pulled pork”（手撕猪肉），就是慢烤或者慢炖，把肉炖到用叉子一碰就散的程度，然后手撕成肉丝，配上酱汁夹在汉堡里吃，味道很棒。

3. 里脊肉 (Pork Loin / Pork Tenderloin)

   里脊肉通常分为两种：“pork loin”和“pork tenderloin”。

   • Pork Loin (大里脊)：这是猪背部的大块瘦肉，通常比较宽，可以带骨也可以不带骨。我们常吃的炸猪排（pork chop）或者烤猪排（pork chop）就是从这里切下来的。大里脊肉质偏瘦，如果烹饪时间过长容易变柴，所以适合快速煎烤或者烘烤，但注意不要过度烹饪。
   • Pork Tenderloin (小里脊/里脊/柳梅)：这是猪脊骨旁边的一条细长、无骨、非常精瘦的肉。它的特点是极其鲜嫩，脂肪含量很低。小里脊因为肉质嫩，适合快速烹饪，比如烤、煎、炒或者做成肉串（medallions）。我个人特别喜欢用它来做快手菜，切成片或者条，稍微腌一下，爆炒出来又嫩又滑，一点都不柴。

   别把这两个搞混了。“Pork loin”比较大，带一层脂肪盖，适合长时间烤制。而“pork tenderloin”是细长的，非常精瘦，需要快速烹饪，不然很容易变干。它们虽然都叫“loin”，但因为大小和脂肪含量不同，烹饪方式也差很多，不能随便替换。

4. 排骨 (Pork Ribs)

   排骨的种类也挺多，常见的有“spare ribs”和“baby back ribs”。

   • Spare Ribs (猪大排/中排)：这是猪腹部靠近胸腔的排骨，骨头比较平坦，肉会多一些，肥的部分也比“baby back ribs”多。这种排骨适合慢炖、烤制，比如做我们常吃的糖醋排骨或者排骨汤。
   • Baby Back Ribs (猪小排/猪肋排)：这种排骨靠近猪脊椎，肉更精瘦，骨头有些弧度。它们通常比“spare ribs”短，肉也更嫩一些。这种排骨特别适合烧烤（BBQ），或者用烤箱慢烤，做成“fall-off-the-bone tender”那种一碰就骨肉分离的口感。

5. 猪肘子/猪蹄膀 (Pork Hock / Picnic Ham / Picnic Roast)

   猪肘子或者猪蹄膀通常指的是猪的前腿肉，带骨头的，英文可以叫“pork hock”或者“picnic ham”、“picnic roast”。这部分肉皮厚、筋多、瘦肉也多，富含胶原蛋白，特别适合长时间炖煮，比如做德国猪脚、卤猪脚、红烧猪脚。炖出来的肘子肉口感香糯，特别下饭。

6. 猪脚/猪蹄 (Pork Trotter / Pig’s Foot)

   猪脚就是猪的四个蹄子，英文是“pork trotter”或者“pig’s foot”。这部分几乎都是皮和筋，瘦肉很少，但胶原蛋白非常丰富。适合酱烧、慢炖，炖到软糯，表皮Q弹，吃起来特别有韧性。

7. 火腿 (Ham)

   火腿是指经过腌制、有时还熏制过的猪后腿肉。我们说的“ham”通常是指这种加工过的肉品。它可以是整块的烤火腿，也可以是切片夹三明治的熟火腿。欧洲很多国家，比如意大利的帕尔马火腿（prosciutto）和西班牙的伊比利亚火腿（jamón），都是非常出名的“ham”产品。

8. 培根 (Bacon)

   前面提到了，“bacon”就是用猪五花肉（pork belly）或者猪背部脂肪较少的部分腌制熏烤而成的肉品。在英美国家，早餐常吃的培根通常是切成薄片煎着吃。美国的培根通常是“streaky bacon”，就是脂肪含量高的那种薄片，来自猪腹部。而在英国和爱尔兰，更常见的是“back bacon”，这种培根的肉质更精瘦，来自猪背部靠近里脊的地方。

9. 香肠 (Sausage)

   香肠的英文是“sausage”。香肠种类繁多，通常是用碎肉（常用猪肉、牛肉或禽肉），混合盐、香料和其他调味料，然后灌入肠衣制成。早餐香肠、意大利香肠、德国香肠等等，都是“sausage”。很多英国的传统香肠，比如坎伯兰香肠（Cumberland sausage）和林肯郡香肠（Lincolnshire sausage），也都是以猪肉为主要原料，加入不同的香草和香料制成的。

10. 猪颈肉/松阪猪 (Pork Neck / Pork Jowl)

    猪颈肉有时候也叫“松阪猪”，英文是“pork neck”。还有“pork jowl”是猪颊肉，口感带软筋，软嫩。这部分肉质不错，适合做叉烧、烤肉。

11. 猪头肉 (Pork Head)

    猪头肉的英文是“Pork Head”。这部分肉脂肪和瘦肉均匀，口感有弹性，适合白汆后蘸酱吃。

12. 猪绞肉 (Ground Pork)

    绞肉就是把猪肉绞碎，英文叫“ground pork”。这个不用多说，我们包饺子、做肉丸子、炒肉末都离不开它。

二、猪肉烹饪方法的英文

除了部位，了解一些烹饪方法对应的英文也很有用。

• Roast (烤)：整块肉放烤箱里烤，比如“roast pork loin”（烤大里脊）。
• Grill (烧烤)：用烤架直接加热烤，比如“grilled pork chops”（烤猪排）。
• Pan-fry (煎)：用平底锅煎，比如“pan-fried pork chops”（煎猪排）。
• Braise (炖/焖)：先煎一下肉，然后加少量液体，盖上盖子小火慢炖，让肉变得软烂入味。比如“braised pork belly”（红烧肉/焖五花肉）。
• Stew (炖/煮)：跟“braise”类似，但液体会多到完全没过食材，也是小火慢煮，常用于小块肉。比如“pork stew”（猪肉炖菜）。
• Slow Cook (慢炖)：通常指用慢炖锅（slow cooker）长时间低温烹饪，适合比较韧的部位，比如猪肩肉做“pulled pork”。
• Stir-fry (爆炒)：我们中餐里最常见的炒法，用大火快速翻炒，比如“stir-fried pork tenderloin”（爆炒小里脊）。

三、一些常见误区和实用建议

在和外国朋友交流或者在国外购物时，有些小地方可能需要注意：

• “Pig” vs. “Pork”：这是最常见的错误。记住，“pig”是活着的动物，“pork”才是肉。我就听过有人说“I want to eat pig for dinner”，听起来会有点奇怪，就好像你要吃一整头活猪一样。
• “Pork Chop”和“Pork Loin”：很多人以为“pork chop”就是里脊肉。其实，“pork chop”是切片的大里脊或者其他部位带骨或不带骨的排骨。如果你想买整块大里脊，要找“pork loin”；想买小里脊，找“pork tenderloin”。
• 了解当地的切法：不同国家和地区的猪肉切法和名称可能略有不同。比如英国和美国对培根的定义就不太一样。如果你不确定，可以直接问屠夫（butcher），指着肉问“What cut is this?”或者告诉他你想做什么菜，他会帮你推荐。我有个朋友在英国想买做红烧肉的五花肉，但当地超市的五花肉切得很薄，最后她直接问屠夫，告诉他“I want a thick piece of pork belly for braising”，屠夫就懂了。

总的来说，学习“猪肉用英语怎么说”不仅仅是记住一个单词，更重要的是要了解不同部位的名称、特点以及适合的烹饪方法。这样一来，无论你是想和外国朋友分享美食，还是在异国他乡的厨房里大展身手，都能游刃有余。下次去超市，看到各种“pork”的标签，你心里就不会发怵了。多说多练，自然就熟了。