汤用英语怎么说

“汤”在英语里怎么说？这个问题，看似简单，但真要说起来，可不只是一个单词那么简单。就像我们中文里，一个“汤”字，可以指清汤、浓汤，也可以指用来煮面的汤底，甚至还有糖水这种甜点。英语里，虽然“soup”是核心词，但根据汤的质地、用途、烹饪方式，还有很多不同的说法。

首先，最直接的翻译当然是“soup”。这个词用得最广，意思也最泛。比如，你想说“鸡汤”，就可以直接说“chicken soup”。西餐里常见的什么奶油蘑菇汤，就是“cream of mushroom soup”，罗宋汤就是“borscht soup”。“Soup”这个词，它基本就是指那种液体状的食物，通常是用肉、鱼或者蔬菜做底，煮出来的。 它可以是开胃菜，也可以是主菜。

但是，咱们中国人的“汤”文化，跟西方还是有点不一样的。比如，咱们吃饭的时候，经常会有一碗清淡的汤，可能是在饭前喝，也可能贯穿整个饭程，有时候甚至是饭后。这种“汤”就不一定完全对应西方的“soup”概念。

“汤”的各种形态在英语里怎么区分？

1. 清汤类：Broth 和 Stock 是基础
   说起清汤，首先要了解“broth”和“stock”这两个词。它们俩经常被混用，但其实有些细微的差别。

   • Stock (高汤/原汤)：这个通常是用骨头、肉块（不一定很多）和蔬菜（比如胡萝卜、洋葱、芹菜）一起煮出来的，煮的时间比较长，为了提取骨头里的胶质和食材的鲜味。煮好后，一般会把固体食材滤掉，留下清澈的液体。高汤通常不会直接喝，而是作为烹饪的基础，比如用来做酱汁、炖菜，或者作为其他汤的汤底。你可以把它想象成厨房里的“液体黄金”，是很多美味的起点。制作高汤是为了提取风味，通常煮的时间比清汤长，为的是充分萃取骨头里的胶质和味道。
   • Broth (清汤/肉汤)：Broth跟stock很像，也是用肉、蔬菜和香料煮出来的液体。不过，broth通常会加更多的肉，煮的时间相对短一点。它的味道更浓郁，可以直接喝。所以，很多时候，我们说的“喝汤”，尤其是那种清淡的肉汤，用“broth”来形容会更贴切。比如“chicken broth”（鸡清汤）。甚至有些文章会说，如果broth直接拿来喝，也可以算作一种soup。

   简单来说，stock更像是“半成品”，是做菜的底子；broth更像是“成品”，可以直接享用。当然，现在很多超市里卖的盒装“broth”和“stock”，有时候标签上写什么就叫什么，界限没那么严格了。

   另外，还有个词叫“Consommé”（清澈肉汤），这是法餐里的一种高级清汤。它比一般的broth更清澈，是通过特殊方法（比如用蛋清吸附杂质）澄清过的，口感非常纯净，几乎没有沉淀。咱们中餐里有些极致的清汤，比如“开水白菜”，那种纯净度，可能用“consommé”来类比会比较恰当，因为它也是一种经过澄清的清汤。

2. 浓汤类：Bisque 和 Chowder 是代表
   如果咱们的“汤”是比较浓稠的，那英语里也有对应的词。

   • Bisque (奶油浓汤/海鲜浓汤)：这是一种法式浓汤，通常是用甲壳类海鲜（比如龙虾、小虾、螃蟹）的肉和壳熬制，然后打成泥，再加入奶油做成的。它的质地非常顺滑、浓郁。有时候，蔬菜浓汤也可以叫bisque。所以，如果你想形容一道浓稠、有奶油味、或者主要原料是海鲜的汤，用“bisque”就很合适。
   • Chowder (巧达汤/海鲜浓汤)：Chowder也是一种浓汤，但它跟bisque不同的是，chowder里通常会有大块的食材，比如土豆、洋葱，还有海鲜（蛤蜊或鱼）。它的质地更厚实，带有颗粒感，有点像汤和炖菜的结合。最有名的就是“New England clam chowder”（新英格兰蛤蜊巧达汤），里面有奶油、蛤蜊和土豆块。所以，如果你的“浓汤”里料很足，有大块的固体食材，那“chowder”可能更贴切。

3. 羹类：Thickened soup / Geng
   我们中文里还有“羹”这个概念，比如“玉米羹”、“鱼翅羹”。“羹”的特点是比较浓稠，通常是用淀粉勾芡的，口感滑润。
   在英语里，直接对应“羹”的词不太常见。通常我们会说“thickened soup”或者描述其主要食材，比如“corn soup” (玉米羹)，或者更具体一点，“corn and egg drop soup” (玉米蛋花羹)。

   维基百科上甚至直接把“羹”音译为“Geng”，并解释说它是一种中式浓汤，通常用淀粉勾芡，使其半透明且滑顺。所以，如果你是在和懂中餐文化的朋友交流，直接说“Geng”他们可能也能理解。不过，对于不了解的人，最好还是解释成“thickened soup”或者加上具体食材。比如，“Wensi Tofu Soup” (文思豆腐羹) 就可以解释为一种“delicate, silky, and savory tofu-based soup”。

4. 炖汤类：Stew 和 Double-Boiled Soup
   咱们说的“炖汤”，尤其是那种小火慢炖，或者隔水蒸的“炖盅”，其实跟西方的“stew”或者“double-boiled soup”有异曲同工之处。

   • Stew (炖菜/烩菜)：Stew比soup更浓稠，通常固体食材的比例远高于液体。炖菜会用小火长时间烹饪，让食材的味道充分融合，肉类和蔬菜都炖得非常软烂。如果你的“汤”里面有很多大块的肉和蔬菜，甚至能当主食，那“stew”可能更合适。比如“beef stew”（牛肉炖菜）。
   • Double-Boiled Soup (隔水炖汤)：这是广东菜里非常经典的一种烹饪方式，我们叫做“炖”。它不是真的煮两次，而是把食材和水放在一个陶瓷罐里，再把这个罐子放在一个更大的锅里，隔水慢炖几个小时。这种方法能最大程度地保留食材的原汁原味和营养，汤汁清澈，味道醇厚。很多中式养生汤，比如“老火靓汤”，就是用这种方法做的。在英语里，我们通常就直接称之为“double-boiled soup”。这种汤通常会加入中草药，比如“double-boiled herbal black chicken soup”（滋补乌鸡汤）。

5. 甜汤类：Sweet Soup / Tong Sui
   中国人餐后喜欢喝的“糖水”，在英语里，最直接的翻译是“sweet soup”。广东话里直接音译为“Tong Sui”，字面意思是“糖水”。

   “Tong Sui”可以指各种中式甜点汤，比如“红豆沙”（red bean soup）、“绿豆沙”（mung bean soup）、“芝麻糊”（black sesame soup）。这些通常是作为甜点享用，和主食汤是分开的。所以，如果你看到菜单上写着“sweet soup”，那多半就是我们说的糖水了。

6. 其他常见的中式汤品和它们的英文说法

   • 蛋花汤 (Egg Drop Soup)：这个是中餐馆里很常见的汤，英文里就直接叫“egg drop soup”。
   • 酸辣汤 (Hot and Sour Soup)：同样是很受欢迎的一款，英文名就是“hot and sour soup”。
   • 云吞面 (Wonton Noodle Soup)：虽然名字里有“面”，但汤底也是很重要的部分。可以直接叫“wonton noodle soup”。
   • 火锅汤底 (Hot Pot Broth/Soup Base)：吃火锅时，通常会有不同的汤底，比如“spicy broth”（麻辣汤底）或“clear broth”（清汤底）。可以说“hot pot broth”或者“hot pot soup base”。
   • 粥 (Congee)：虽然粥不是严格意义上的“汤”，但它是流质食物，很多时候我们把它当做汤来喝。英语里直接叫“congee”，有时也叫“rice porridge”。比如“chicken congee”（鸡肉粥）。

“喝汤”还是“吃汤”？

这是一个很有意思的文化差异。在中文里，我们说“喝汤”。但在英语里，通常会说“eat soup”。你很少听到有人说“drink soup”。这是因为在西方文化里，汤通常是作为一道菜来“吃”的，即使是清汤，也可能搭配面包或者里面有少量固体食物。当然，如果是纯粹的液体，比如一杯清澈的broth，那说“drink broth”也行得通。但对于大部分汤，尤其是我们中餐里那些有菜有肉的汤，用“eat soup”更自然。

举个例子，你想问别人“你还想喝一碗汤吗？”，直接翻译可能是“Do you want to drink another bowl of soup?”，但更地道的说法是“Would you like another bowl of soup?”或者“Do you want to eat some more soup?”。

文化差异：汤在餐桌上的地位

在西方饮食文化里，汤通常是正餐的开胃菜 (appetizer) 或者第一道菜 (first course)。很多时候，一碗浓汤配面包，就可以是一顿简单的午餐。他们的汤种类也很多，有浓稠的，也有清淡的。
而我们中餐的汤，地位就更多样了。它可以是开胃的，比如清汤面条的汤底；可以是佐餐的，贯穿整个饭程，解腻增味；也可以是压轴的，比如一道滋补的老火汤。有些汤甚至被视为药膳，具有滋补养生的功效。像广东的“老火靓汤”，很多人相信它有各种保健作用。这种“药食同源”的理念在西方传统饮食里就不那么常见。

所以，当你向外国人介绍中式“汤”的时候，可以多解释一下它的文化背景和功能，而不仅仅是告诉他们一个翻译词。

一些和“soup”相关的英文俗语

学了这么多关于“汤”的说法，再来几个和“soup”有关的英文俗语，能让你的表达更生动：

• In the soup：这个短语的意思是“陷入困境”、“遇到麻烦”。
  • Example: “After losing his job, he found himself really in the soup.” (他失业后，发现自己陷入了困境。)
• From soup to nuts：意思是“从头到尾”、“彻头彻尾”、“面面俱到”。这个短语来源于以前的西餐，正餐通常是从汤（soup）开始，以坚果（nuts）结束。
  • Example: “They discussed everything from soup to nuts at the meeting.” (他们在会上讨论了所有事情，面面俱到。)
• Soup up：这个短语通常指“改进”、“增强（引擎或机器的性能）”，让它更快或更有力。
  • Example: “He decided to soup up his old car with a new engine.” (他决定给他的旧车换个新引擎，提高性能。)
• As thick as pea soup：形容“非常浓稠”，通常用来形容雾或液体。
  • Example: “The fog was as thick as pea soup this morning.” (今天早上的雾像豌豆汤一样浓。)
• As easy as duck soup：形容“非常容易”。
  • Example: “Solving that problem was as easy as duck soup for her.” (解决那个问题对她来说轻而易举。)

你看，一个简单的“汤”字，里面藏着这么多的学问。下次再遇到，你就能更准确、更生动地用英语来描述它了。记住，语言不仅仅是词汇的对应，更是文化和习惯的体现。当你能把这些细节都讲清楚的时候，就真的像和朋友聊天一样，把复杂的事情解释明白了。