香肠用英语怎么说

你问“香肠用英语怎么说”，这问题听起来简单，但其实背后藏着好多学问。因为“香肠”这个词在中文里涵盖的范围特别广，从我们早餐常吃的广式腊肠，到西式烤肠、意大利萨拉米，甚至还有些你可能觉得根本不是一回事的东西，都叫“香肠”。所以，要准确地说出它的英文，就得看你具体指的是哪种香肠。

我们先从最通用的说法开始。

最普遍的那个词，就是“Sausage”。

这个词就像中文里的“香肠”一样，是个大类。你平时在超市看到的各种香肠，不管长什么样，成分是什么，很多都能用“sausage”来称呼。它指的是那种把肉（通常是猪肉，也可以是牛肉、鸡肉等）切碎，混合香料，然后灌进肠衣里做成的食物。这个词很好记，也很常用。

但是，就像我说的，这个“sausage”只是个泛指。要是你想说得更具体，那就得深入了解一下各种不同香肠的英文名称了。这就像你不能把所有面条都叫“面条”，还得细分成拉面、刀削面、意面一样。

中式香肠：Lạp Xưởng还是Chinese Sausage？

咱们中国人对香肠的感情，那真是刻在骨子里的。尤其是过年的时候，挂在屋檐下风干的腊肠，香气能飘好几里。这种咱们常说的“腊肠”，英文怎么说呢？

最常见的翻译是“Chinese sausage”。这个词直接点明了它的产地和特色，外国人一听就能明白是咱们这边的香肠。

不过，如果你更具体地指广式腊肠，还有一个更专业的说法，那就是“Lap cheong”或者“Lap chong”。这个词其实是粤语“腊肠”的音译。我在一些亚洲超市里看到，很多广式腊肠的包装上就直接印着“Lap cheong”。它通常是猪肉做的，比较硬，风干的，味道有点甜，也带点咸，有时候还会用玫瑰露、米酒和酱油调味。

除了广式腊肠，中式香肠还有很多其他种类，比如：

• 润肠 (Yun Cheong)：这种是肝肠，通常用鸭肝或猪肝做，颜色会比普通腊肠深一些。
• 香肠 (Xiang Chang)：这个词本身就是“香肠”的意思，但在台湾地区，特指一种新鲜、饱满的香肠，用粗切的猪肉和未经炼制的猪肥肉做成，味道偏甜，一般不会像广式腊肠那样风干。我记得有一次在夜市吃到这种烤香肠，那个香甜的味道，真是让人回味。
• 血肠 (Xue chang)：这种香肠的主要成分是血，咱们东北那边吃白肉血肠就很有名。英文里可以直接叫“blood sausage”。
• 糯米肠 (Nuomi chang)：就是用糯米和调味料灌制而成的白色香肠，有些还会加血作为凝固剂。

你看，光是中式香肠，就有这么多不同叫法。如果你在跟外国人介绍，说“Chinese sausage”肯定没错，但如果你想更精确，拿出“Lap cheong”这样的词，就能展现你的“专业度”了。

西式香肠：百花齐放，各具特色

西式香肠的种类就更多了，而且每种都有自己的名字和特点。我们平时接触到的，可能就是那么几种，但其实它们的家族庞大得很。

1. Hot Dog (热狗肠)

   这个词大家肯定不陌生。它其实指的是一种特定类型的香肠，通常是法兰克福香肠（frankfurter）或维也纳香肠（wiener），放在切开的面包里一起吃。所以，“hot dog”既可以指香肠本身，也可以指加了面包的这种食物。

   “Frankfurter”和“wiener”这两个词，都起源于德国的城市。法兰克福香肠来自德国的法兰克福，维也纳香肠则和奥地利的维也纳有关。它们通常是煮、蒸或者烤着吃。

   我第一次在美国看棒球比赛，手里拿着根热狗，感觉那真是美国文化的代表。配上芥末酱、番茄酱，还有酸菜，味道确实很搭。

2. Breakfast Sausage (早餐香肠)

   在北美，早餐香肠是特别常见的一种早餐食物。它通常是猪肉做的，调味以黑胡椒和鼠尾草为主。有时候也会加枫糖浆或者辣椒粉。

   早餐香肠可以是小肉饼（patties），也可以是小段的香肠（links），或者散装的肉馅。我在国外住的时候，早上经常煎几片早餐香肠饼，配炒鸡蛋和吐司，简单又方便。它跟英式香肠有点像，特别是那种带肠衣的，跟林肯郡香肠差不多。

3. Bangers (英式香肠)

   如果你去英国，点一份“Full English Breakfast”（全英式早餐），里面肯定少不了“bangers”。这个词很有趣，它其实是个俚语，指的是英国的香肠。

   为什么叫“bangers”呢？据说是在第一次世界大战期间，因为肉类短缺，香肠里会加比较多的填充物，比如面包屑和水，导致它们在烹饪的时候容易“砰”地炸开（bang）。所以，这个名字就流传下来了。虽然现在英国人自己平时很少会把香肠叫做“bangers”，但在提到“Bangers & Mash”（香肠土豆泥）这道经典菜时，这个词就非常常用。

   英式香肠通常是粗绞的猪肉香肠，调味料会因地区而异，比如林肯郡香肠会放鼠尾草，坎伯兰香肠则可能更粗一些，盘成一圈。口感上，英式香肠更注重肉的质感，不像美式香肠那样磨得特别细。

4. Bratwurst (德国烤肠)

   “Bratwurst”是德国的一种香肠，在美式英语里，有时会简称为“brat”。它通常是用猪肉，或者猪肉、牛肉、小牛肉混合制成的。这个名字来自古高德语，意思是“碎肉香肠”。

   德国有超过40种不同的Bratwurst，每个地区都有自己的特色。比如科堡的Bratwurst，就用了猪肉和至少15%的牛肉，只用盐、胡椒、肉豆蔻和柠檬皮调味。我有个德国朋友，他就告诉我，在德国，Bratwurst通常是烤着吃，配上芥末和面包卷，再来点酸菜，那是标配。

5. Chorizo (西班牙/墨西哥辣香肠)

   “Chorizo”这个词来自伊比利亚半岛。西班牙和葡萄牙的Chorizo是发酵、腌制、熏制的猪肉香肠，颜色深红，味道浓郁，这主要归功于烟熏红辣椒粉（paprika）。这种香肠可以直接切片生吃，也可以用来做菜。

   而墨西哥的Chorizo则有所不同，它用的是辣椒而不是红椒粉。我第一次吃到西班牙Chorizo是在一个 tapas 酒吧，那种烟熏和辣椒的香味，真的让人胃口大开。墨西哥的Chorizo通常需要烹饪后才能吃。

6. Salami (萨拉米)

   “Salami”是一种发酵并风干的肉类产品，通常是猪肉做的。它起源于意大利，但现在欧洲很多国家都有自己的传统萨拉米。Salami的特点就是味道浓郁，通常切成薄片冷食。

   我特别喜欢吃萨拉米，切几片配奶酪和饼干，就是很棒的开胃小吃。它之所以能常温保存，是因为经过了发酵和风干的过程。

7. Kielbasa (波兰香肠)

   “Kielbasa”是波兰语“香肠”的意思。但在美式英语里，它特指一种粗犷的U形烟熏香肠，通常是猪肉做的，有点像波兰的“Wiejska”香肠。

   波兰Kielbasa的特色是必须有大蒜调味，有时也会加马郁兰，但通常不放红椒粉。我记得有次去一个波兰朋友家做客，他们用Kielbasa做了炖菜，味道非常香浓。

8. Andouille (安多叶香肠)

   “Andouille”是一种烟熏香肠，起源于法国，但在路易斯安那州的卡真菜（Cajun cuisine）中也很有名。卡真风味的Andouille通常是粗粒的烟熏猪肉香肠，加了大蒜、胡椒、洋葱和香料。

   法国传统的Andouille则主要用猪内脏做成，比如猪小肠和猪肚，颜色偏灰，有独特的味道。我个人觉得，Andouille的烟熏味特别重，很适合用来做浓郁的炖菜，比如秋葵汤（gumbo）。

9. Blood Sausage (血肠/黑布丁)

   这类香肠的主要成分是血，通常是猪血，混合谷物（比如燕麦、大麦）或其他填充物，然后煮熟或风干。

   在英国和爱尔兰，这种香肠通常被称为“Black Pudding”（黑布丁）。它通常是全英式早餐的一部分，味道浓郁，口感有时会有点脆。法国也有类似的血肠，叫做“Boudin Noir”。我在英国吃早餐时，黑布丁是必点，它的那种独特的铁质味道，配上煎蛋和培根，绝了。

10. Boudin (布丹)

    这个词有点特别，它指的是法国一些地区以及路易斯安那州的一种香肠。路易斯安那州的Boudin通常是猪肉、米饭、辣椒、洋葱和香料做成的。有些Boudin，比如“Boudin blanc”（白布丹），是不含血的白香肠。

    我在新奥尔良吃过Boudin，它的馅料里有米饭，口感很特别，有点像咱们的糯米肠，但味道完全不同。

你看，香肠的世界真的很大，每个国家，甚至每个地区，都有自己独特的香肠文化和叫法。

怎么记住这些复杂的名称？

其实，你不需要一次性记住所有这些名字。平时如果想表达“香肠”这个意思，用最基础的“sausage”是绝对没问题的。

但是，如果你想更深入地了解或者和外国人交流得更精准，可以尝试：

• 从熟悉的事物入手：比如，你爱吃热狗，那就记住“hot dog”；你喜欢吃西班牙菜，就记住“chorizo”。
• 留意产地和特点：很多香肠的英文名都和它们的产地或者制作方式有关。比如“Chinese sausage”就很好理解。
• 多看多听多尝试：下次在超市或者餐厅看到不认识的香肠，可以查一下它的英文名，或者直接问问别人。
• 语境很重要：在不同的语境下，同一个词可能有不同的侧重。比如，你问英国朋友要“sausage”，他们可能默认是英式早餐香肠；但如果你在美国，可能就是指一般的肉肠。

我个人经验是，每次去不同的国家旅行，或者尝试不同菜系的餐厅，都会特意去了解一下他们当地的特色香肠。比如，在德国啤酒节上，手拿一根Bratwurst，感觉就特别地道。在法国市场里，看到各种各样的Boudin，忍不住都要尝一尝。这些都是积累经验的过程。

所以，下次再有人问你“香肠用英语怎么说”，你就可以自信地告诉他们，这可不是一个词就能搞定的事。得看是哪种香肠，是来自中国的腊肠，还是英国的bangers，又或者是德国的Bratwurst。当你能说出这些具体的名字时，你对香肠的理解就更深了一层，也能更好地和世界各地的朋友交流美食文化了。

毕竟，食物是连接人与人最好的桥梁。了解这些细微的差别，不仅是语言上的进步，更是对多元文化的一种尊重和好奇。就像我以前觉得香肠就是香肠，但真正了解之后，才发现每一种香肠背后都有它的故事，它的历史，它的风味。这个过程本身，就很有意思。