蛋糕的英语怎么说

说起“蛋糕”这个词，很多人第一反应就是英文里的“cake”。没错，最直接的翻译就是这个。但你知道吗，这个简单的词背后藏着不少学问。它不光指我们生日会上切的那种大蛋糕，在英语世界里，它的含义和用法比你想象的要丰富得多。今天咱们就来好好聊聊这个“cake”。

首先，从最基础的开始。一个“cake”通常是用面粉、糖、鸡蛋、脂肪（比如黄油或油）和液体做成的烘焙甜点。里面还会加一些膨松剂，像泡打粉或者小苏打，让蛋糕变得蓬松。有时候还会加果干、坚果、可可粉或者香草精之类的来调味。

Cake 不只是“大蛋糕”

在咱们中文语境里，“蛋糕”经常指那种圆形、多层、装饰得很漂亮的生日蛋糕或者婚礼蛋糕。但在英语里，”cake”这个词其实是个大家族。它包含了很多种形式和口味。

比如，你可能知道“cupcake”（纸杯蛋糕）。它就是小号的蛋糕，一人一个，上面通常有奶油或糖霜。 还有“cheesecake”（芝士蛋糕），这种蛋糕的特点是底部通常用饼干碎做，上面是厚厚的奶油芝士、鸡蛋和糖混合的馅料，口感更绵密、浓郁。 另外，“muffin”（松饼）也是一种小蛋糕，但通常比cupcake更不甜，也没那么多装饰，可以做早餐吃。

我记得第一次去英国的时候，看到咖啡馆里有各种“cake”，当时就有点傻眼。有那种切片卖的，也有小的、单个的。我那时还以为所有小点心都叫“cake”呢。后来才慢慢弄清楚，原来它们真的都算是“cake”的不同种类。

不同场合的“Cake”

“Cake”在很多文化里都是庆祝场合的食物。婚礼、周年纪念、生日，这些重要的日子都少不了蛋糕。 切蛋糕这个动作本身在一些文化中就是一种社交仪式。古罗马的婚姻仪式就起源于分享一块蛋糕。

比如说，”Birthday cake”（生日蛋糕）是大家最熟悉的了。上面插蜡烛，代表寿星的年龄。 “Wedding cake”（婚礼蛋糕）通常都很大，很多层，装饰得很华丽。新婚夫妇一起切下第一刀，象征着他们共同开启新生活。 在圣诞节，人们会吃“Christmas cake”或者“Yule log”（树根蛋糕）。 这些蛋糕不光是甜点，它们代表着喜悦、团聚和好客。

我有个朋友，她结婚的时候，婚礼蛋糕就特别讲究。她和她先生都是烘焙爱好者，所以他们选了一个传统的三层英式水果蛋糕，上面有杏仁蛋白糖霜和精致的糖花。虽然最后只吃了很小一部分，但那个蛋糕在婚礼上真的非常抢眼，大家都在拍照。这不光是吃，更是一种仪式感。

“Cake”的各种亲戚

除了上面提到的，还有很多不同类型的“cake”，它们的名字和特点也很有意思：

• Sponge Cake (海绵蛋糕): 这种蛋糕特别轻盈、蓬松。 它的主要成分是鸡蛋、糖和面粉，不怎么用油，或者用很少的油。像我们常吃的戚风蛋糕（Chiffon cake）和天使蛋糕（Angel food cake）都属于海绵蛋糕的范畴。 天使蛋糕尤其轻，因为它只用蛋白，不加蛋黄或任何脂肪。 我第一次做天使蛋糕就因为没把蛋白打发好，结果蛋糕塌了。所以说，看似简单，其实也需要技巧。
• Pound Cake (磅蛋糕): 这种蛋糕得名是因为传统上它用等量的面粉、糖、鸡蛋和黄油制作，每样一磅。 口感比较扎实，味道浓郁。
• Butter Cake (黄油蛋糕): 顾名思义，黄油是主要脂肪来源。 它是用“糖油拌合法”做的，先将黄油和糖打发，打入空气，再逐步加入其他材料。这种蛋糕很蓬松，质地也很好。
• Layer Cake (分层蛋糕): 这种蛋糕有很多层，层与层之间会夹馅料，比如奶油、果酱或巧克力酱。我们常见的生日蛋糕大多是分层蛋糕。
• Sheet Cake (平盘蛋糕): 就是在一个大烤盘里烤出来的一整块蛋糕，通常是长方形的，可以切成很多小块。
• Bundt Cake (邦特蛋糕): 这种蛋糕是用一种特别的、带有凹槽的环形烤盘烤出来的。 它本身没有特定的配方，只是因为形状特别而得名。
• Red Velvet Cake (红丝绒蛋糕): 这种蛋糕颜色鲜艳，口感柔软。 它的红色最初来自可可粉和酪乳的化学反应，现在很多会加食用色素。 通常搭配奶油芝士糖霜。
• Carrot Cake (胡萝卜蛋糕): 里面加入了磨碎的胡萝卜，吃起来湿润而且有香料味，通常也会配奶油芝士糖霜。 我以前觉得胡萝卜做蛋糕会不会很奇怪，试过一次之后发现味道真的很搭，香甜可口。
• Fruit Cake (水果蛋糕): 这种蛋糕里面有很多蜜饯果干、坚果和香料，口感扎实，通常可以保存很久。
• Coffee Cake (咖啡蛋糕): 这种蛋糕通常是单层的，上面有酥粒（streusel）或糖霜，适合搭配咖啡或茶一起吃，味道不太甜。

你会发现，很多蛋糕的名称直接反映了它的主要成分（如：chocolate cake 巧克力蛋糕，lemon cake 柠檬蛋糕），或者它的制作方式（如：sponge cake 海绵蛋糕，layer cake 分层蛋糕），或者它的特点（如：red velvet cake 红丝绒蛋糕）。

“Cake”与“Pastry”的区别

有时候我们会纠结，“cake”和“pastry”有什么区别？比如，蛋挞（egg tart）是“egg cake”还是“egg pastry”？一般来说，“cake”更倾向于指那种蓬松、柔软的甜点，通常用面粉、糖、鸡蛋和脂肪制成，而且会使用膨松剂，如泡打粉或小苏打，让它变轻。

而“pastry”通常指的是用面粉、水和脂肪（比如黄油）制作的面团，这种面团可以做成甜的也可以做成咸的。 它的口感通常是酥脆或多层的，比如馅饼皮、可颂（croissant）或者蛋挞。 “Pastry”的制作过程里，脂肪通常是分层加入面团中，烘烤时产生蒸汽，形成酥脆的层次。 蛋糕面糊更像浓稠的液体，而酥皮面团则更坚实有弹性。

简单来说，蛋糕通常是独立存在的甜点，柔软蓬松。 酥皮则常常作为其他菜肴的基底或组成部分，口感酥脆。 蛋挞有酥皮底，所以它更接近“pastry”。

跟“Cake”有关的有趣表达

英语里有很多和“cake”相关的习语，听起来很有意思，也特别实用：

• A piece of cake: 这个超级常见，意思是“小菜一碟，非常容易”。 比如：“The exam was a piece of cake.”（这场考试简直是小菜一碟。）
• Have your cake and eat it too: 这个习语字面意思是“吃了你的蛋糕还想拥有它”，表达的是“鱼与熊掌不可兼得”的意思。 你不能同时拥有两个互相冲突的好处。
• That takes the cake: 意思是“这真是令人吃惊（通常是负面含义）”或者“这太离谱了”。 比如：“I’ve heard many excuses, but that takes the cake!”（我听过很多借口，但这个最离谱！）
• Sell like hot cakes: 形容东西卖得很快，供不应求。 比如：“The new phones are selling like hot cakes.”（新款手机卖得特别快。）
• The icing on the cake / The cherry on the cake: 意思都是“锦上添花”，指让本来已经很好的事情变得更完美。 比如：“Getting a promotion was great, but the bonus was the icing on the cake.”（升职已经很棒了，拿到奖金更是锦上添花。）
• Cakewalk: 和“a piece of cake”类似，表示某事非常容易。 比如：“Winning the competition was a cakewalk for them.”（赢得比赛对他们来说简直是轻而易举。）

这些习语都能让你的英语表达更地道，听起来就像个native speaker。我以前学这些的时候，会特意记下例子，然后尝试在和朋友聊天的时候用出来。一开始可能有点生硬，但多练习几次就自然了。

自己在家做“Cake”的一些词汇

如果你也喜欢烘焙，那了解一些和“cake”相关的烘焙词汇就很有用了。

• Flour (面粉): 蛋糕的基础。
• Sugar (糖): 提供甜味。
• Eggs (鸡蛋): 结构和结合剂。
• Butter / Oil (黄油 / 油): 提供湿润和风味。
• Leavening agent (膨松剂): 让蛋糕膨胀，比如Baking powder（泡打粉）和Baking soda（小苏打）。
• Batter (面糊): 制作蛋糕的湿性混合物。 它的稠度是流动的，可以倒出来。
• Dough (面团): 比面糊更干、更坚实，通常可以揉捏或擀平，比如面包面团或派皮面团。
• Bake (烘烤): 将蛋糕放入预热好的烤箱中加热。
• Whisk (打蛋器/搅打): 用打蛋器快速搅拌液体或面糊，打入空气。
• Cream (打发): 通常指将黄油和糖一起搅打，直到变得轻盈蓬松。
• Fold (翻拌): 轻轻地将一种混合物（比如打发好的蛋白）加入另一种较重的面糊中，以保留空气。
• Frosting / Icing (糖霜 / 裱花): 覆盖在蛋糕表面的甜味涂层，可以是奶油糖霜、巧克力甘纳许等。
• Decorate (装饰): 给蛋糕做装饰，比如用糖霜画花，放水果等等。
• Cake pan (蛋糕模具): 用来烤蛋糕的圆形或方形容器。
• Cooling rack (冷却架): 蛋糕烤好后放上去散热的架子。

我第一次自己做蛋糕的时候，菜谱里好多英文词汇看不懂。什么“cream butter and sugar until light and fluffy”，我当时就直接把黄油和糖搅拌了一下，结果蛋糕一点都不蓬松。后来才明白“cream”在这里是个动词，指的是要打发到蓬松发白的状态。所以说，这些专业词汇真的不能只看字面意思。

总的来说，“蛋糕”的英语就是“cake”，这是最常用、最广义的说法。但在实际交流中，根据语境和具体种类，我们还会用到很多其他的词，比如“cupcake”、“cheesecake”等等。了解这些不同的词汇和它们的文化含义，能帮助我们更好地理解和使用英语。下次再看到“cake”，你可能就不会觉得它只是简单的“蛋糕”了，它背后承载着历史、文化，还有无数的美味故事。