虾的英语怎么说

说到“虾”的英语，很多人第一反应就是“shrimp”，这当然没错。但在英语世界里，你还会经常听到另一个词：“prawn”。这两个词都指我们日常吃的那种虾，但它们之间到底有没有区别？什么时候用哪个词才对？这其实是个挺有意思的话题，而且真去深究，还藏着一些小知识点呢。

首先，最直接的答案就是：大部分时候，“shrimp”和“prawn”都可以用来指虾，尤其是在餐桌上或者日常交流中。但在某些语境下，特别是在不同的国家或者更专业的领域，它们的使用是有偏好的，甚至有生物学上的区分。

从生物学上看，shrimp 和 prawn 确实是两种不同的甲壳纲动物。它们都属于“十足目”这个大家族，意味着都有十条腿，也都穿着硬邦邦的外骨骼。但再往下细分，它们就不一样了。Shrimp 属于十足目的“腹胚亚目”（Pleocyemata），这个亚目里还有小龙虾、龙虾和螃蟹。而 prawn 则属于“枝鳃亚目”（Dendrobranchiata）。

你可能会问，这有什么实际区别呢？对于我们普通消费者来说，这些生物学分类可能有点太“硬核”了，但它们确实导致了两种虾在身体结构上的一些不同。比如，虾（shrimp）的鳃是板状的，贴着身体。而对虾（prawn）的鳃是分叉状的，看起来有点像细小的毛发从身体伸出来。更直观的是它们身体弯曲的方式。虾的身体结构是第二节甲壳会同时覆盖第一和第三节甲壳，所以煮熟后身体会自然卷曲得比较厉害。而对虾的甲壳是像瓦片一样，每一节都覆盖下一节，所以它们的身体相对更直、更坚挺。还有一个小细节，虾通常在两对腿上有钳子，而对虾则在三对腿上都有钳子。另外，虾把受精卵抱在腹部下方，对虾则直接把卵排到水里。

不过说实话，咱们去菜市场或者餐厅，谁会趴下去仔细数虾有几对钳子、鳃长啥样，或者研究它的甲壳怎么重叠呢？所以，这些生物学上的区别，在日常生活中，意义确实不大。

真正让你感受到“shrimp”和“prawn”不同的，更多是地域和大小上的习惯性用法。

在北美，特别是美国，你几乎所有情况下都会听到“shrimp”这个词。不管是大虾、小虾、海虾还是淡水虾，只要是这种带壳的美味，美国人多半都叫它“shrimp”。比如，很有名的“Shrimp Cocktail”（虾仁鸡尾酒），或者餐厅菜单上的“Fried Shrimp”（炸虾）。在北美，如果提到“prawn”，通常是特指那些体型特别大的虾，或者一些从淡水里捕捞的虾。但这种区分也不绝对，有时候大只的“shrimp”也会被叫做“jumbo shrimp”，听起来是不是有点矛盾？“Jumbo”是巨大的意思，却跟“shrimp”这个常指小虾的词搭配，蛮有意思的。

但如果你去了英国、澳大利亚、新西兰或者爱尔兰这些英联邦国家，情况就完全不一样了。在那里，“prawn”是更常用的词，几乎可以涵盖所有种类的虾，甚至包括我们说的“shrimp”。所以，如果你在伦敦的餐厅看到菜单上写着“Prawn Curry”（咖喱虾）或者“King Prawns”（大虾），别感到意外，它很可能就是你平时熟悉的那些虾。英国人可能会把那些特别小的、壳有点棕色的虾叫做“shrimps”，用来做传统的“potted shrimps”这道菜。所以说，地域习惯影响很大。

总结一下，你现在应该清楚了，在美国，绝大多数虾都叫“shrimp”；在英国或澳洲，更多时候你会听到“prawn”。

那么，在烹饪上，这两个词有什么区别吗？味道和口感呢？

大部分厨师和美食爱好者会告诉你，shrimp 和 prawn 在味道和质地上其实非常相似，在食谱中可以互相替换。有些大厨觉得对虾（prawn）可能更甜、肉质更饱满多汁，而虾（shrimp）则更清淡、口感更脆一些。不过，这更多取决于虾的种类、生长的环境和它们的饮食，而不是简单地因为它是“shrimp”还是“prawn”。毕竟，虾的品种那么多，每种都有自己的风味特点。比如，草虾的英文是 “black tiger prawn”，肉质 Q 弹。泰国的“大头虾”在英文里叫“giant freshwater prawn”。而我们常吃的白虾，对应的英文是“whiteleg shrimp”。

所以在实际烹饪中，你不需要太纠结。如果一个食谱里写的是“shrimp”，你用“prawn”也没问题，反之亦然。关键是看虾的大小，因为大小会影响烹饪时间。小虾通常比大虾熟得更快，所以你要根据实际情况调整.

既然提到了做菜，我们再聊聊一些跟虾相关的实用英语词汇。

如果你想买“虾仁”，也就是去了壳的虾肉，通常可以说“peeled shrimp”或者“shelled shrimp”。如果虾是去了头，只剩下身体，有时会说“headless shrimp”。

如果是“冷冻虾”，最常见的说法是“frozen shrimp”。如果你想强调是新鲜捕捞后快速冷冻的，可以说“fresh frozen shrimp”。还有一种叫“IQF shrimp”（Individually Quick Frozen），意思是单只快速冷冻的虾，这样虾就不会粘在一起，方便你按需取用，这个在批发和餐饮供应链里很常用。

如果你想买“生虾仁”，就是没有煮过的，可以说“raw frozen shrimp”。如果是已经煮熟再冷冻的，那就是“cooked frozen shrimp”，这种通常可以直接加入沙拉或者快速加热食用。

在餐厅点餐时，知道这些词就很有用了。

比如你想问一道菜里有没有虾，可以问：“Does this dish contain shrimp?” 或者“Does this dish have any shrimp?”。如果你对虾过敏，一定要清楚地告诉服务员：“I’m allergic to shrimp.”。

如果你想点一些经典的虾类菜肴，可以这样说：

Shrimp scampi: 通常是用蒜蓉黄油炒的大虾。

Shrimp cocktail: 冰镇虾配鸡尾酒酱，是很受欢迎的前菜。

Shrimp tempura: 日式炸虾天妇罗。

Prawn crackers: 虾片，很多亚洲餐馆都会有。

Garlic prawns / Steamed prawns with minced garlic: 蒜蓉蒸虾。

White boiled shrimps: 白灼虾。

Shrimp fried rice: 虾仁炒饭。

Sweet and sour shrimp: 糖醋虾。

我记得有一次在国外旅行，想点一份“椒盐虾”。我直接问服务员有没有“Salt and Pepper Shrimp”，他立刻就明白了，因为这道菜在很多地方都很流行。这说明，很多时候，即使你不知道最“准确”的生物学名称，只要用常见的烹饪方式加上“shrimp”或“prawn”，对方多半也能懂。

还有一些比较特别的虾类，比如：

Mantis shrimp: 濑尿虾，也叫虾蛄。这个名字很形象，因为它们的前螯动作很像螳螂。

Crayfish: 小龙虾，这个很多人会跟虾搞混，但它其实是淡水螯虾，在生物学上跟龙虾更接近。

Lobster: 龙虾。龙虾不是虾（shrimp或prawn），它是另一种甲壳类动物，体型更大，通常有大螯，肉质厚实。

所以，当你下次在说或者点“虾”的时候，无论是用“shrimp”还是“prawn”，记住，它们都是指那美味的海鲜。如果你想表达得更准确，就考虑一下你是在哪个国家，或者你指的是虾的什么具体特点（比如大小），来选择合适的词。但就算用错了，大部分人也能理解，毕竟它们在很多地方都是可以互换使用的。不用太有压力，就像跟朋友聊天一样，直接说出来就好。