肉用英语怎么说

当你想到“肉”这个词，脑子里是不是立马浮现出餐桌上的美味？比如红烧肉、牛排或者烤鸡？在中文里，“肉”这个字用起来很广，指动物身体可以吃的部分。但在英语里，表达“肉”可就没那么简单直接了，这里面有很多门道，需要我们好好捋一捋。

最常见的那个词，肯定是“meat”了。它泛指动物的肉，我们把它当作食物来吃。比如，你在超市看到卖肉的区域，通常会写着“Meat Department”。如果朋友问你喜不喜欢吃肉，你就可以直接说“I like meat.”

不过，“meat”这个词有点意思，它既可以做不可数名词，也可以做可数名词。多数时候，我们说“meat”的时候，它就是不可数的，表示一个整体的概念，比如“eating meat is bad for our health” 或者 “how much meat do you eat per week?”。但如果指不同种类的肉，或者某几份肉，那它就可以是可数的，用“meats”来表示。比如，一个好的肉铺会说“Our butcher sells a wide range of top-quality meats.”。我发现很多人一开始学英语的时候，搞不清这个，总想把“meat”当可数名词用。记住，如果你说的是“一份肉”或者“一块肉”，通常会用“a piece of meat” 或者更具体的说法。

讲到这里，就得提一下“flesh”这个词了。它跟“meat”有点像，但意思上差很多。简单来说，“flesh”指动物或人类的软组织，就是皮肤下面、骨头上面的部分。通常，我们不会用“flesh”来指食物。比如，你不会说“I like to eat flesh.”这听起来有点吓人，甚至有点诡异。我们说“human flesh”，但不会说“human meat”，因为我们不吃人肉。所以，当你谈论食物的时候，就用“meat”；如果是非食物的生物组织，比如描述伤口或者水果的果肉，那“flesh”就合适了。像“fruit flesh”就是指水果的果肉。这个区别很关键，弄错了可能会让听的人觉得怪怪的。

好了，现在我们知道“meat”是总称了。但问题来了，我们平时吃的肉，比如猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉，它们在英语里都有各自专属的词，而且这些词跟动物本身的名称还不一样。这一点跟中文差异很大，中文里我们说“猪肉”、“牛肉”，都是在动物名字后面加个“肉”字，很直观。英语就不一样了，它沿袭了一些古老的用法。

咱们从最常见的说起：

• 牛肉 (Beef)：这是从牛身上来的肉。平时说的牛排（steak）、碎牛肉（ground beef 或 mince）、烤牛肉（roast beef） 都是“beef”。如果你想吃菲力牛排，那就是“filet mignon”；如果是西冷牛排，叫“sirloin steak”。我们去餐馆点牛排，通常会问要几分熟，比如“rare”（一分熟）、“medium rare”（三分熟）、“medium”（五分熟）、“medium well”（七分熟）、“well done”（全熟）。这些表达都要记住。
• 猪肉 (Pork)：这是从猪身上来的肉。培根（bacon）、火腿（ham）、香肠（sausage）、排骨（ribs 或 pork ribs） 都是“pork”家族的。五花肉，我们爱吃的那个，叫“pork belly”。里脊肉是“pork tenderloin”。如果你要去超市买猪肉，最好能知道具体部位的名称，比如“pork chops”（带骨猪排）、“pork shoulder”（猪肩肉，也叫梅花肉）、“pork leg”（猪腿肉）。
• 鸡肉 (Chicken)：这个比较简单，鸡肉的英文跟鸡这种动物一样，也叫“chicken”。鸡胸肉是“chicken breast”，鸡腿是“chicken drumstick” 或者“chicken thigh”，鸡翅是“chicken wing”。在营养学里，鸡胸肉因为脂肪少、蛋白质高，常被认为是“white meat”（白肉）。
• 羊肉 (Lamb/Mutton)：这个有点区别。小羊的肉（通常指12个月以下的羊）叫“lamb”，肉质比较嫩。大羊的肉，味道会更浓郁，叫做“mutton”。平时我们吃的羊排就是“lamb chop”，烤羊腿是“leg of lamb”。
• 小牛肉 (Veal)：这个是小牛的肉，颜色比普通牛肉浅，肉质也更嫩。在一些高档餐厅比较常见。
• 鸭肉 (Duck)：和鸡肉类似，鸭肉也叫“duck”。
• 火鸡肉 (Turkey)：火鸡肉也叫“turkey”。在美国，感恩节的时候几乎家家户户都会烤火鸡。

除了这些，还有一些不那么常见的，但了解了能让你更专业：

• 鹿肉 (Venison)：这是鹿的肉，通常带有比较独特的“野味”。
• 山羊肉 (Goat)：山羊肉在一些国家也很常见，尤其是在亚洲、非洲和加勒比地区的菜肴中。

提到“红肉”（red meat）和“白肉”（white meat），这也是一个很多人会混淆的概念。简单来说，红肉主要是指哺乳动物的肉，比如牛肉、猪肉、羊肉。它们的特点是生的时候颜色比较深，煮熟后会变成褐色。白肉通常指禽类的肉，比如鸡肉、火鸡肉。鱼肉和海鲜有时也被归为白肉。红肉和白肉的主要区别在于它们含有肌红蛋白（myoglobin）的量。肌红蛋白越多，肉的颜色就越红。这跟肉的营养成分也有关系，红肉通常铁含量更高，而白肉的饱和脂肪含量相对较低。

在点餐或者买肉的时候，如果只是说“meat”，别人可能不知道你具体想要什么。最好的办法就是说出具体动物的肉，或者具体的部位。比如，你在餐厅想吃牛排，直接说“I’d like a steak”比“I’d like some meat”要清楚得多。如果你在超市买猪肉，可以说“I’m looking for some pork chops”或者“Do you have any pork belly?”。

说到肉的烹饪方式，英语里也有很多词：

• Roast：烤，通常指烤箱里烤大块肉，比如“roast beef”。
• Grill：烧烤，用烤架烤，比如“grilled chicken”（烤鸡）。
• Fry：煎、炸，比如“fried chicken”（炸鸡）。
• Stew：炖，长时间用小火煮，比如“beef stew”（炖牛肉）。
• Braise：焖、炖，通常是先煎后炖，比如“braised short ribs”（红烧排骨）。
• Bake：烘烤，多用于烤箱，比如“baked chicken”（烤鸡）。
• Smoke：烟熏，比如“smoked salmon”（烟熏三文鱼）。

还有一些关于肉的状态的词：

• Minced meat / Ground meat：绞肉，比如“ground beef”（牛肉馅）。
• Sliced meat：肉片，比如“sliced pork”。
• Shredded meat：肉丝，比如“shredded chicken”。
• Boneless：无骨的。
• Bone-in：带骨的。

你有没有听说过“offal”这个词？它指的是动物的内脏，比如肝脏（liver）、肾脏（kidney）、心脏（heart）、舌头（tongue）等。这些在很多文化里都是美食，但在英语国家，你可能需要明确说明是哪个部位，比如“chicken liver”（鸡肝）。

再聊聊“素食主义”这个话题。现在选择素食的人越来越多，所以了解相关的英语词汇也很重要。

• Vegetarian：素食者。通常指不吃动物肉（包括禽类和鱼类），但可能会吃蛋和奶制品的人。
  • Lacto-ovo vegetarian：奶蛋素食者，就是吃奶制品和蛋的素食者。
  • Lacto vegetarian：奶素食者，只吃奶制品不吃蛋的素食者。
  • Ovo vegetarian：蛋素食者，只吃蛋不吃奶制品的素食者。
• Vegan：纯素食者。他们不吃任何来自动物的食物，包括肉、蛋、奶、蜂蜜等。有些纯素食者甚至会避免使用动物制品，比如皮革、羊毛、皮草等。
• Pescatarian：鱼素者。这些人不吃红肉和禽肉，但会吃鱼和海鲜。
• Flexitarian：弹性素食者。他们主要以植物性食物为主，但偶尔也会吃少量肉类。

现在很多食物都会有“plant-based”这个标签，意思是“植物基”的，通常是指用植物成分制作的食物，模仿肉类或奶制品的口感和味道。比如“plant-based burger”（植物肉汉堡）。

所以你看，一个简单的“肉”字，在英语里能引申出这么多词汇和文化背景。下次你在国外餐厅点餐，或者在超市买肉，甚至是跟朋友聊饮食习惯，这些词就能派上用场了。关键是多听、多说、多看，慢慢你就能像母语者一样，自然地使用这些词汇了。别担心会出错，语言学习本来就是一个不断尝试和修正的过程。就像我经常发现，越是日常的词，背后的学问越多。多学一点，你的“餐桌英语”就能更地道。