糖用英语怎么说

“糖”这个词，在英语里最直接的翻译就是“sugar”。但事情没那么简单，就像我们中文里有白糖、红糖、冰糖，英语里也有很多种“sugar”，而且用法还挺讲究。今天我们就来好好聊聊这个“甜蜜”的词。

首先，最基本的“sugar”通常指的就是我们平时做饭、泡咖啡、泡茶用的那种白色结晶状的糖。比如，你问一个老外：“Do you take sugar in your coffee?”意思就是“你咖啡里加糖吗？”这里，“sugar”是不可数名词。你不能说“two sugars”来指两勺糖，而是要说“two spoonfuls of sugar”或者“two cubes of sugar”（如果你用的是方糖）。当然，在口语里，为了方便，很多人也会直接说“How many sugars do you take?”，这时候“sugars”就成了可数名词，指的就是“几份糖”或者“几勺糖”。这个得根据语境来判断。

接下来，我们说说厨房里那些不同种类的“糖”。这就像你走进一个中国超市，看到冰糖、绵白糖、红糖、方糖等等，眼花缭乱。英语里也一样，每种糖都有它的“专属名字”。

最常见的一种是“granulated sugar”，也就是我们说的“白砂糖”或“绵白糖”。它是由甘蔗或甜菜汁提炼出来的，经过结晶、离心、干燥等过程，变成我们看到的小颗粒状。如果一个英文食谱里只写了“sugar”或者“white sugar”，那多半指的就是这种“granulated sugar”。它的特点就是纯净，甜味直接，没有其他杂味，所以是烘焙和日常烹饪的万能选手。我的经验是，做饼干、蛋糕，或者给水果撒点糖，用它准没错。

再来是“powdered sugar”，也叫“confectioners’ sugar”或者“icing sugar”。这个就是我们说的“糖粉”。它是由白砂糖磨成非常细的粉末，然后通常会加入少量玉米淀粉（大约2%到5%）来防止结块。我记得有一次做翻糖蛋糕，糖粉用得特别多。糖粉主要用来做糖霜、翻糖、奶油霜，或者直接撒在甜点上做装饰，比如甜甜圈、法式吐司。因为它溶得快，能做出很顺滑的质地。不过，如果你想做焦糖，最好别用糖粉，因为它很容易烧焦。有些专业人士说，不加淀粉的“powdered sugar”和加了淀粉的“confectioners’ sugar”在口感上会有细微差别，比如不加淀粉的甜味更纯净。但对我们普通人来说，做甜点时，这两者基本可以互换。如果你手头没有糖粉，也可以自己做：把白砂糖和一点玉米淀粉放进搅拌机里打成粉就行。

“Caster sugar”，或者在美式英语里叫“superfine sugar”或“baker’s sugar”，是一种比白砂糖颗粒更细的糖。它的好处是溶解速度快，所以特别适合做蛋糕、慕斯、蛋奶冻，或者调鸡尾酒。我以前做马卡龙的时候，就会特意买这种糖，因为它能让蛋白霜打得更细腻，成品也更均匀。

“Brown sugar”就是“红糖”或者“黄糖”。它之所以是棕色的，是因为含有糖蜜（molasses）。糖蜜的含量不同，棕糖的颜色和味道也会不一样。常见的有“light brown sugar”（浅红糖）和“dark brown sugar”（深红糖）。浅红糖味道温和，适合大部分烘焙食谱，特别是要求有湿润口感的蛋糕和饼干。深红糖的糖蜜含量更高，味道更浓郁，颜色也更深，通常用在姜饼、水果蛋糕这类需要浓厚风味的食物里。红糖因为有糖蜜，所以质地比较湿润，能让烘焙出来的东西保持水分，口感更软糯。我做红糖姜茶的时候，就喜欢用深红糖，味道特别醇厚。还有一种“free-flowing brown sugar”或者叫“granulated brown sugar”，这种红糖经过特殊处理，水分含量低，不容易结块，方便撒在麦片或燕麦粥上。

除了上面这些，还有一些不那么精炼的糖，它们保留了更多甘蔗本身的风味。

“Raw sugar”（原糖）是一种未经完全精炼的糖，通常呈淡黄色到棕色，外面裹着一层糖浆。它主要是蔗糖，含有少量糖蜜。它的晶体通常比白砂糖大，颜色比精制糖略深，味道也带有淡淡的焦糖味。像“Turbinado sugar”和“Demerara sugar”就属于原糖。它们晶粒比较大，口感比较脆，适合撒在咖啡、茶里，或者用来做甜点的脆皮，比如焦糖布蕾的表面。我喜欢用德莫拉拉糖撒在烤司康饼上，烤出来会有很好看的亮晶晶的脆皮。

“Muscovado sugar”（黑糖/马斯科瓦多糖）是一种未经精炼的蔗糖，保留了大部分甚至全部的糖蜜。它颜色非常深，有浓郁的糖蜜味，甚至带点太妃糖或焦糖的味道，质地也比较湿润黏稠。它特别适合用在需要浓郁风味和湿润口感的甜点里，比如布朗尼、巧克力曲奇、姜饼和水果蛋糕。

另外，我们日常生活中遇到的“冰糖”，在英语里叫做“rock candy”。它的名字很好记，“rock”是岩石的意思，“candy”是糖，就是像岩石一样硬的糖果。字典里对它的解释是“一种由融化后的糖结晶而成的坚硬的甜食”。这跟我们认识的冰糖完全吻合。

再说说“糖果”和“糖”的区别。很多人刚学英语的时候会搞混。其实很简单，“sugar”通常指做饭用的那种“糖”，是原料。而“candy”就是指可以拿来直接吃的“糖果”。比如棒棒糖是“lollipop”，棉花糖是“cotton candy”。万圣节吃的糖果就是“Halloween candy”。所以，记住这个原则：candy里面有sugar，但sugar不一定就是candy。

除了这些，英语里还有不少跟“sugar”有关的表达和俗语，学会了能让你的口语更地道。

比如，你可能听过“as sweet as sugar”。这个短语用来形容一个人非常善良、和蔼、惹人喜爱。我奶奶就是个特别好的人，每次我去她家，她都会给我做好吃的，我总是跟人说“My grandma is as sweet as sugar.”。

“Sugarcoat (the truth)”也是个很常用的词。它的意思是“美化事实”，把不好的消息或情况说得好听一点，不那么直接或残酷。比如，你的老板可能会“sugarcoat”公司裁员的消息，但实际上每个人都知道情况很糟。有时候，医生在告诉病人坏消息时，病人会说“Don’t sugarcoat it, Doc! Just tell me straight.”。

“Sweeten the deal”是另一个很有趣的短语。它指的是“让提议更有吸引力”，通过增加一些好处来促成交易。比如，你买房的时候，卖家可能会“sweeten the deal”送你一些家具，让你更愿意买。

还有“a spoonful of sugar helps the medicine go down”。这句俗语的意思是，做一些不喜欢的事情时，加点“甜头”或者让过程愉快一点，会更容易接受。我有时候工作很枯燥，就会听点喜欢的音乐，这对我来说就是“a spoonful of sugar”。

“Sugar and spice (and everything nice)”这个短语通常用来形容传统意义上可爱、乖巧的小女孩，充满了天真、魅力和善良。

最后，如果你有“a sweet tooth”，那恭喜你，你就是个爱吃甜食的人。我身边就有不少朋友，他们随时随地都想吃甜点，简直就是“have a sweet tooth”的完美诠释。

了解这些不同种类“糖”的英语名称和用法，在日常交流、点餐，或者看英文食谱时，都能让你更自信。记住，语言的学习就像烘焙，得一点一点来，慢慢琢磨，才能做出最美味的成品。