热狗用英语怎么说

“Hot dog”这个词在英语里到底怎么说？其实很简单，它就是“hot dog”。你可能觉得有点绕，但事实就是这样。当我们说“hot dog”的时候，既可以指那根香肠本身，也可以指加了香肠和面包的完整食物。 这东西在美国的饮食文化里，地位可不一般，从上世纪20年代开始，它就和公共活动、体育赛事紧密联系在一起了，甚至带点文化和爱国的意味。

我们先从头说起，这个“hot dog”到底是从哪儿来的。其实，香肠的历史可以追溯到很久以前，甚至古罗马时期就有类似的东西了。 有人说，在公元1世纪，罗马皇帝尼禄的厨师Gaius就“发明”了香肠，他把猪的肠子塞满了肉和香料。 后来，这种香肠传到了欧洲，特别是在德国，香肠成了当地的特色食物。

说到现代热狗的起源，法兰克福和维也纳这两个德国城市都说自己是发源地。法兰克福人说，法兰克福香肠（frankfurter）是他们在1487年发明的，而维也纳（德语叫Wien）的人则坚持说，维也纳香肠（wienerwurst）才是正宗。 不管是哪种说法，这些香肠都是德国移民在19世纪带到美国的。

这些德国移民刚到美国的时候，会在街头推着小车卖这种“腊肠香肠”（dachshund sausages），因为这种香肠又细又长，有点像德国的腊肠犬。 到了1860年代，纽约的街头就有德国移民开始卖这种香肠了，通常还会配上德国酸菜和牛奶面包。 查尔斯·费尔特曼（Charles Feltman）就是一个很有名的人物，他在1871年在康尼岛开了第一家热狗摊，据说他第一年就卖出了3600多根加了面包的法兰克福香肠。 可以说，是他点燃了美国人对热狗的热爱。

“hot dog”这个名字是怎么来的呢？这里有好几个说法。一个比较流行的说法是，1901年在纽约Polo Grounds棒球场，特许经营商哈里·史蒂文斯（Harry M. Stevens）在天冷的时候卖热香肠，因为没有足够的蜡纸来包，他就让人去买小法式面包来夹香肠。 体育漫画家托马斯·阿洛伊修斯·“塔德”·多尔根（Thomas Aloysius “Tad” Dorgan）当时在记者席，听到小贩们喊“热乎乎的，来一根热乎乎的腊肠香肠加面包”，他就想到“腊肠”就是“狗”的意思，干脆就叫“hot dog”了。 第二天，他就画了一幅漫画，画了一只在面包里叫的腊肠犬，配上“hot dog”的字样，这个词就这样传开了。 不过，这幅漫画原稿到现在也没找到。

另一个说法，也更早一点，跟大学校园有关。早在19世纪90年代，美国的大学校园里就已经开始用“hot dog”这个词了。 1894年秋天，耶鲁大学的学生们就把在宿舍外卖热香肠的餐车叫做“狗车”（dog wagons），因为那时候人们怀疑香肠里可能用了狗肉。 后来，这个词就演变成了“hot dog”。 历史学家布鲁斯·克莱格（Bruce Kraig）说，“hot dog”这个名字很可能就是因为德国人养的那些又细又长的腊肠犬，人们开玩笑地把香肠跟狗联系起来了。

现在我们知道，“hot dog”指的是那种烤的、蒸的或者煮的香肠，放在一个切开的面包里。 香肠本身可以是维也纳香肠（wiener）或者法兰克福香肠（frankfurter）。 “Frankfurter”这个词来自德国的法兰克福，而“Wiener”则指奥地利的维也纳。 在德国，除了奥地利，热狗香肠通常叫做“Wiener”或者“Wiener Würstchen”，用来和法兰克福本地只有猪肉的香肠区分开。 而在奥地利，人们更常用“Frankfurter”或者“Frankfurter Würstel”来指这种香肠。 说白了，法兰克福香肠和维也纳香肠基本是同一种东西，只是叫法因地而异。

在美国，热狗可不仅仅是一种食物，它已经融入了文化。每年，美国人要吃掉200亿根热狗。 在国殇日到劳动节之间，美国人会吃掉大约70亿根热狗，光是7月4日独立日这一天，就能吃掉超过1.5亿根热狗。 它成了美国梦的象征，也是移民们靠食物谋生、向上流动的一个途径。 很多移民群体，比如希腊人和犹太人，把热狗变成了地方特色和区域文化的一部分。

说到地方特色，美国各地的热狗做法和配料简直五花八门，各有各的讲究。

纽约热狗 (New York Dog)：在纽约，你走到哪都能看到热狗摊。 典型的纽约热狗通常是牛肉肠，配上芥末酱和德国酸菜。当然，你想加番茄酱也行。 有时候还会有一种特制的洋葱酱，里面可能有番茄酱、蛋黄酱、洋葱，还会加点肉桂和辣椒粉调味。

芝加哥热狗 (Chicago Dog)：这可是热狗界的一个传奇。芝加哥热狗是用维也纳牛肉肠，夹在罂粟籽面包里。 配料可就多了，像是在“花园里拖过一圈”一样，有黄芥末酱、深绿色甜泡菜、切碎的生洋葱、一根莳萝泡菜条、番茄片或番茄角、腌制的运动辣椒（sport peppers），最后撒上一点芹菜盐。 在芝加哥，有一条不成文的规矩：不能给热狗加番茄酱。 如果你真想加，最好点一份在旁边。

索诺兰热狗 (Sonoran Dog)：这个来自墨西哥索诺拉州首府埃莫西约的吃法，在美国亚利桑那州的凤凰城和图森很流行。 它是用培根卷着热狗去烤，然后放在蒸过的墨西哥面包（bolillo bun）里。 配料通常有斑豆、切碎的番茄和洋葱、芥末酱、墨西哥辣椒。 蛋黄酱、鳄梨和碎奶酪也是常见的选择。

南方卷心菜热狗 (Slaw Dog)：在美国南方，热狗上面会铺一层甜甜的、切得很细的蛋黄酱卷心菜沙拉。 有些地方还会做成辣椒卷心菜热狗，就是加辣椒、卷心菜沙拉、芥末酱和生洋葱末。

罗切斯特红白热狗 (Red and White Hots)：在纽约州的罗切斯特，热狗叫做“hots”，分红色和白色两种。 白色热狗通常是用未腌制的猪肉、小牛肉和牛肉混合做成，而红色热狗可以是猪肉、牛肉，或者两者都有。

新泽西意式热狗 (Italian-style Hot Dog)：在新泽西，一种特色是把细长的全牛肉热狗油炸后，塞进半圆形的意式面包里，再配上炸洋葱、青椒和土豆片。

除了这些，还有很多地方特色：

阿拉斯加有驯鹿热狗（Reindeer hot dog），其实通常是北美驯鹿肉做的，配烤洋葱，有时洋葱还会用可乐炒。

华盛顿特区的“半熏肠”（Half Smoke）是另一种受欢迎的区域热狗，它是一种烟熏香肠，比普通热狗粗，通常用牛肉和猪肉混合制成，味道更重。

至于热狗的配料，那选择就更多了。最经典的当然是番茄酱（ketchup）和芥末酱（mustard）。 很多人喜欢这两种经典的搭配。 芥末酱是美国人最喜欢的热狗配料，其次是番茄酱。 除了它们，常见的还有：

甜泡菜 (Relish)：这种酸甜的泡菜可以给热狗带来一种特别的清爽感。

洋葱 (Onions)：可以是切碎的生洋葱，也可以是焦糖化洋葱。

辣椒和奶酪 (Chili and Cheese)：如果你喜欢又辣又甜的组合，可以试试加热的辣椒酱和融化的奶酪，再加点墨西哥辣椒（jalapeños）就更带劲了。

德国酸菜 (Sauerkraut)：酸爽的味道能很好地平衡肉的油腻。

卷心菜沙拉 (Coleslaw)：尤其是在南方，这种配料很常见。

培根 (Bacon)：培根碎或者培根片，能增加更多风味和口感。

鳄梨酱 (Guacamole)：这种奶油般的酱料能给热狗带来清新的口感。

还有一些更特别的，比如通心粉奶酪（Mac and Cheese）、是拉差酱和菠萝、水牛城酱和蓝纹奶酪碎等等。

怎么点热狗呢？如果你在美国，尤其是在纽约或者芝加哥这种热狗文化很浓的地方，学会怎么点很重要。

在纽约，很多街头小贩会卖热狗。你直接走到窗口，告诉他们你想要什么就行。 比如，你可以说：“A hot dog with ketchup and mustard, please.”（请给我一个加番茄酱和芥末酱的热狗。） 有些小贩可能会问你是否要洋葱或者酸菜。 价格通常是直接告诉你，然后你付现金或者刷卡。 看到写着1美元热狗的摊位通常是好选择。

在芝加哥，点餐就更有些讲究了。首先，知道你想要什么很重要，比如是普通热狗还是波兰香肠。 其次，如果你想要经典的芝加哥风味热狗，直接说“Chicago style”就行了。 这就自动包含了黄芥末酱、切碎的白洋葱、亮绿色的甜泡菜、莳萝泡菜条、番茄片、腌制运动辣椒和一小撮芹菜盐，都放在罂粟籽面包里。 最重要的一点，前面也提到了，不要在芝加哥热狗上要番茄酱。 传统上，这被认为是“侮辱”了芝加哥风味。 如果你非要加，最好点一份在旁边。

除了“hot dog”这个常用词，还有一些俚语和相关词汇。

Frank / Frankfurter：通常指的是热狗的香肠部分，也可以直接指热狗。

Wiener / Weenie：同样是指热狗的香肠部分。

Dog：热狗的简称。

Coney：这个词在某些地区指的是一种特定风格的热狗，比如底特律的Coney Island hot dog，通常配上肉酱、芥末和洋葱。

Red Hot：早期用来称呼热狗的词，因为香肠煮熟后常常是红色的。

Glizzy：这是一个相对较新的俚语，在2020年左右开始流行，尤其是在华盛顿特区。 它的起源可能和枪支的俚语“glizzy”（指格洛克手枪）有关，因为热狗的长度和手枪的加长弹匣类似。 这个词后来因为一些说唱歌手和热狗比赛选手的使用而变得更主流。

所以你看，一个简单的“hot dog”背后，藏着这么多故事、文化和吃法。下次你看到或吃到热狗，可能就不会觉得它只是根香肠了。它是一段历史，也是一种文化体验。