猪肉英语怎么说

嘿，朋友！今天咱们就来聊聊“猪肉”在英语里到底怎么说，还有它那些五花八门的叫法。这可不只是一个简单的词，里面门道多着呢。

最基本也最常用的那个词，大家都知道，就是“pork”。 你去超市买肉，或者在餐馆点菜，只要是猪肉，通常都会看到这个词。它特指猪这种动物的肉，跟活着的猪（pig）是分开的。 就像我们中文里说“猪肉”，而不是直接说“猪”一样。

不过，要是你觉得“pork”就够了，那就大错特错了。因为猪肉的部位太多了，每个部位的叫法都不一样，而且适合的烹饪方式也完全不同。这就像咱们中国菜里有五花肉、里脊肉、梅花肉、猪蹄膀，这些可不是一个“猪肉”就能概括的。

猪肉的不同部位，英语怎么说？

咱们从最常见的部位说起，我帮你整理了一下：

1. 五花肉 (Pork Belly)：这个估计是很多中国菜的灵魂，红烧肉、回锅肉都少不了它。在英语里，它叫“pork belly”。 听起来是不是很直白？就是“猪肚子上的肉”。这块肉肥瘦相间，层次分明，所以咱们叫它“五花肉”，有些地方还会叫“三层肉”。 如果你想做中式红烧肉，在国外超市找“pork belly”就对了。 别看它肥，煮透了以后那叫一个香。

2. 梅花肉 / 猪肩肉 (Pork Shoulder / Pork Butt)：这块肉在猪的肩部，肥瘦均匀，有筋有肉，口感好，特别适合用来做叉烧、炖肉或者绞肉馅。 有个特别有意思的地方，英语里有时候会叫它“pork butt”或者“Boston butt”。 你可能会想，“butt”不是屁股吗？怎么跑到肩上去了？其实“butt”这个词在古英语里是“最宽的部位”的意思。 而猪的肩部恰好是比较宽的一块肉，所以就有了这个叫法。可不是真指猪屁股，别搞错了。

3. 里脊肉 / 猪里脊 (Pork Loin / Pork Tenderloin)：这又是两个容易混淆的词。

   • Pork Loin (大里脊)：这块肉是猪背部的肉，比较大，也相对瘦一些。 它可以带骨也可以去骨，常用来做烤肉或者切成厚片做猪排。
   • Pork Tenderloin (小里脊 / 腰内肉)：这个是猪身上最嫩的部位之一，也是最瘦的。 它长条形，没有骨头，脂肪含量低，口感非常细腻。 因为它很嫩，所以适合快速烹饪，比如煎、烤、炒，或者做成猪柳。 但是千万别煮太久，不然会变柴。 记住，虽然它们名字里都有“loin”，但其实是两个不同的部位，形状、大小和烹饪方法都有区别。

4. 排骨 (Ribs)：这个大家都爱吃吧？

   • Spare Ribs (猪小排)：通常是指猪腹部连着五花肉的排骨，骨头比较平坦，肉比较多，肥瘦相间。 咱们常吃的糖醋排骨、金沙排骨很多都是用这个部位。
   • Baby Back Ribs (猪肋排 / 脊骨排)：这个部位靠近脊椎，肉更精瘦，骨头有些弧度。 很多西式烤排骨会用这种，肉质更嫩。
   • 还有一种是Pork Rib Chops (带骨猪排)，就是把排骨连着里脊肉一起切下来，有T形骨头的那种，很适合煎烤。

5. 猪蹄 / 猪肘 (Pork Hocks / Trotters / Knuckle)：

   • Pork Hock (猪肘子 / 蹄膀)：指的是猪的前后小腿的肉，带皮带筋，胶原蛋白很丰富。 做德国猪脚、卤猪脚、红烧猪脚都特别好吃。
   • Pork Trotters / Pig’s Feet (猪蹄 / 猪脚)：这就是咱们常说的猪脚，皮厚筋多，满满的胶原蛋白，炖汤或者卤着吃都很棒。

6. 猪颈肉 (Pork Jowl / Neck Meat)：也叫“嘴边肉”或者“松阪猪”（在台湾和香港地区），这个部位油脂不多，肉质带软筋，口感软嫩。 有些人很喜欢它的脆嫩口感。

7. 猪头肉 (Pork Head)：顾名思义就是猪头上的肉，去掉耳朵、鼻子等部分后切下来的。 它的肥瘦比较均匀，肉质薄，适合白汆后蘸酱吃。

8. 猪绞肉 / 猪肉馅 (Ground Pork)：这个就简单了，各种饺子、包子、肉丸都离不开它。 买的时候注意看肥瘦比例，通常会有“lean”（精瘦）、“medium”（中等）和“regular”（普通）几种。 做饺子馅可能需要一些肥肉，吃起来才香。

“Pig”、“Hog”和“Pork”有什么区别？

刚才咱们提到了“pork”是猪肉。那活着的猪怎么说呢？

• Pig (猪)：这个词是泛指猪这种动物，不论大小、年龄、公母。 它可以指小猪仔 (piglets)，也可以指一般的家猪。
• Hog (肥猪 / 大猪)：通常指体型更大、更重，或者专门为产肉而饲养的猪，一般体重超过120磅（约54公斤）。 有时候它也用来指野猪 (wild hog)。 在农业和肉类生产中，“hog”这个词很常见。 比如咱们说“hog roast”，通常就是烤整只大猪。
• Swine (猪科动物)：这是一个更专业的分类词，泛指所有猪科的动物，包括家猪和野猪。 在日常交流中，我们用得比较少。
• Boar (公猪 / 野猪)：特指成年雄性猪，尤其是野生的，或者带有獠牙的公猪。

所以，记住核心点：“pig”是动物，“pork”是肉。

猪肉菜肴的英文表达

了解了部位，咱们再看看一些常见的中式猪肉菜肴在英语里怎么说，这样你在国外餐厅点菜或者跟朋友介绍家乡美食时，就能说得更地道了。

• 红烧肉 (Braised Pork Belly / Red-Braised Pork / Hongshao Rou)：这道菜是很多中国人的心头好。 它的英文可以直译成“red-braised pork belly”或者“braised pork belly”，也可以直接用拼音“Hongshao Rou”来称呼，很多人都知道。
• 糖醋里脊 / 糖醋排骨 (Sweet and Sour Pork / Sweet and Sour Spare Ribs)：这道菜在全球都很受欢迎。“Sweet and sour pork”通常是用里脊肉或者其他瘦肉做的。 如果是带骨的排骨，那就是“Sweet and sour spare ribs”。
• 叉烧 (Char Siu / Chinese BBQ Pork)：广东烧腊的代表，甜咸入味，外皮红亮。 它的英文直接用拼音“Char Siu”就行，也可以解释成“Chinese BBQ pork”。 做叉烧通常会用梅花肉（pork butt）或者猪颈肉。
• 手撕猪肉 (Pulled Pork)：虽然这通常是西式烧烤里的一种做法，但现在中餐里也有很多“中式手撕猪肉”。 它是把猪肉慢炖或者慢烤到非常软烂，然后用叉子撕成细条。
• 水煮肉片 (Sichuan Boiled Pork Slices)：这道麻辣鲜香的川菜，可以直接翻译成“Sichuan boiled pork slices”。
• 回锅肉 (Twice-Cooked Pork)：这个词也很有意思，它的英文就叫“twice-cooked pork”，很形象地说明了这道菜的烹饪过程——先煮后炒。
• 猪肉饺子 / 包子 (Pork Dumplings / Pork Buns)：这个就比较简单了，直接在“dumplings”或“buns”前面加上“pork”就行。

一些跟猪肉相关的烹饪词汇

• Braise (炖 / 焖)：用少量液体长时间慢煮，直到肉变得非常软烂。 红烧肉就是典型的“braised pork”。
• Roast (烤)：在烤箱里用干热烹饪肉类。 比如“roast pork”就是烤猪肉。
• Grill (烧烤)：通常指在烤架上用直火烹饪。 比如“grilled pork chops”就是烤猪排。
• Stir-fry (炒)：中式烹饪中非常常见的方式，用热锅快炒。
• Cure (腌制)：用盐、糖、硝酸盐等来保存肉类，比如制作培根和火腿。
• Smoke (熏制)：用烟熏的方法给肉类增添风味并保存。

其他一些和猪相关的表达

除了这些吃的，英语里还有一些跟“pig”相关的俗语，挺有意思的。

• Pig out (大吃特吃)：当你形容一个人吃得特别多，狼吞虎咽，就可以说他们“pigging out”。
• Sweating like a pig (大汗淋漓)：其实猪散热效率不高，并不怎么出汗，但这个表达就是形容出汗很多。
• Happy as a pig in mud (非常开心)：形容一个人非常高兴，就像猪在泥巴里打滚一样自在快乐。

文化小贴士

最后再提醒一点，在一些文化和宗教信仰中，比如伊斯兰教和犹太教，猪肉是被视为不洁的，所以是禁食的。 这个咱们得知道，跟不同文化背景的人交流时要尊重他们的饮食习惯。

你看，一个小小的“猪肉”，在英语里就有这么多说法和讲究。希望这些信息能帮到你，下次无论是去国外超市，还是跟外国朋友聊美食，都能自信地表达出来。