汤的英语怎么说

“汤”最直接的翻译就是 soup。 比如，鸡汤就是 chicken soup，番茄汤是 tomato soup。 这个词基本能应对生活中 90% 的场景。但如果你真的想把英文用得更地道，或者在国外餐厅点餐时显得不那么外行，那只知道 soup 是远远不够的。

而且，关于 soup 还有一个很有趣的冷知识。中文我们说“喝汤”，但英文里更常见的说法是 eat soup。 原因是西方的汤通常很浓稠，里面有很多需要咀嚼的食材，比如蔬菜块、肉块。 Webster 词典的前副主编 Kory Stamper 曾解释过，如果你是用勺子从碗里舀着吃，那就用 eat；如果你是端起碗直接用嘴喝，那才用 drink。 当然，如果你觉得 eat soup 很别扭，用 have soup 也是完全可以的，have 在这里是个万能动词，可以说 have dinner，自然也能说 have soup。

Soup、Broth 和 Stock，到底有什么区别？

这三个词都和“汤”有关，但它们不是一回事。搞清楚它们的区别，能帮你更好地理解西餐的烹饪逻辑。

• Soup (汤/羹): 这是我们最熟悉的词，指的是可以直接端上桌喝的成品。它可以是清汤，也可以是浓汤，里面有各种各样的食材。 基本上，你在菜单上看到的可以直接点的“汤”，都叫 soup。

• Broth (肉汤): 这个词指的是用肉（有时会带骨头）和蔬菜一起煮出来的清汤。 它通常经过了调味，可以直接喝，比如生病时喝的鸡汤 (chicken broth)。 Broth 也可以作为制作 soup 的汤底。 关键点在于，broth 的主要风味来自肉本身。

• Stock (高汤/上汤): Stock 和 broth 很像，但区别在于 stock 主要是用骨头（通常会先烤过）和一些蔬菜、香料长时间熬煮出来的。 它一般不加盐或只加很少的盐，因为 stock 的主要用途是作为烹饪的基础，用来做菜、做酱汁或者做更复杂的 soup。 它的风味来自骨头里的胶质和骨髓，口感比 broth 更浓厚。

简单总结一下：

Stock 是用骨头熬的、通常不调味的“底料”，是厨房里的半成品。

Broth 是用肉煮的、调味过的“清汤”，可以单独喝，也可以当汤底。

Soup 是可以直接享用的“成品汤”，种类繁多。

可以这样理解它们的关系：厨师先用 stock 做底，加入其他食材和调味，最终做出一碗美味的 soup。或者，用 broth 稍作加工，也能成为一道简单的 soup。

菜单上那些让人蒙圈的“汤”

除了上面三个基础款，西餐菜单上还有一些更具体的汤品分类，了解它们能帮你更准确地点到自己想吃的东西。

• Consommé (法式清炖肉汤): 这是一种看起来非常清澈，但味道极其浓郁的汤。 它是将 broth (肉汤) 通过一种特殊的烹饪技巧——用蛋清来吸附汤里的所有杂质和油脂——澄清后得到的。 所以，当你在菜单上看到 consommé，可以预料到这会是一道看起来像水，但味道很丰富的汤品。

• Bisque (奶油海鲜浓汤): 这是一种口感顺滑、质地浓稠的奶油汤。 传统上，Bisque 一定是用甲壳类海鲜，比如龙虾、螃蟹、虾等作为主要原料制作的。 汤会被打成泥，过滤掉所有渣滓，口感非常细腻。 虽然现在也有一些用蔬菜（比如南瓜）做的浓汤被称为 bisque，但最正宗的还是海鲜 bisque。

• Chowder (巧达浓汤/海鲜杂烩浓汤): 这个词源自法语的“chaudiere”，意为煮汤用的大锅。 Chowder 是一种美式浓汤，它的特点是“浓稠”且“有料”。 里面通常有大块的食材，最常见的是蛤蜊、土豆和培根，并用牛奶或奶油作为汤底。 比如，著名的“新英格兰蛤蜊巧达浓汤” (New England Clam Chowder) 就是典型代表。和 Bisque 的顺滑不同，Chowder 的口感是粗犷、丰富的。

• Stew (炖菜): Stew 和 soup 的界限有时候有点模糊，但关键区别在于液体和食材的比例。 Stew 的液体（通常是 stock 或 broth）含量比 soup 少，刚刚没过食材或者更少，而且里面的食材块头更大，通常有肉和蔬菜。 经过长时间的慢炖，肉质会变得非常软烂。 所以，与其说是“喝汤”，stew 更像是“吃菜”。

去餐厅怎么点汤？

了解了不同汤的叫法，接下来就是在餐厅的实际应用了。点汤时的对话其实很简单，下面是一些常用的句型和场景。

1. 询问今日例汤

很多西餐厅每天都会提供一款特色例汤，叫 “Soup of the Day”。你可以这样问服务员：

“What is the soup of the day?” (今天的例汤是什么？)

“What kind of soup do you have?” (你们有什么汤？)

服务员可能会回答：

“Today’s soup is roasted tomato basil.” (今天的例汤是烤番茄罗勒汤。)

“We have clam chowder, chicken noodle, and split pea soup.” (我们有蛤蜊浓汤、鸡肉面条汤和豌豆汤。)

2. 直接点单

如果你已经在菜单上看到了想喝的汤，可以直接说：

“I’d like a bowl of tomato soup.” (我想要一碗番茄汤。)

“Could I just have the soup to start please?” (可以先给我来一份汤吗？)

“I’ll have the French Onion Soup.” (我要法式洋葱汤。)

3. 作为套餐的一部分

有时候汤是作为前菜 (starter 或 appetizer) 出现的。服务员可能会问你是否要用餐前汤：

“Would you like to start with a salad or soup before your meal?” (您想在主菜前要一份沙拉或汤吗？)

你可以这样回答：

“Yes, I’ll have the soup.” (好的，我要汤。)

整个点餐流程可能像这样：

• 你: “Excuse me, what’s the soup of the day?”
• 服务员: “It’s a creamy mushroom soup.”
• 你: “That sounds great. I’ll have that to start, please.”

掌握了这些，基本上就能在任何西餐厅里自如地点汤了。从一个简单的 “soup” 出发，你会发现英语里关于“汤”的描述其实是一个很有趣的饮食文化窗口。下次再看到菜单上那些“奇奇怪怪”的汤名，你就知道它们的区别，也能更自信地点到自己真正想吃的那一碗。