汉堡用英语怎么说

汉堡用英语最直接的说法是 hamburger。

但事情没这么简单。在日常口语里，尤其是在美国、英国这些地方，大家更常用一个更短的词：burger。

这两个词几乎可以通用，但有一些细微的差别。如果你去一家餐厅，菜单上写的可能是 “Classic Hamburger”，但你点餐的时候，跟服务员说 “I’ll have the classic burger”，他完全能听懂。Burger 这个词更口语化，更常用。Hamburger 稍微正式一点，而且特指用牛肉做的肉饼。

所以，如果你吃的汉堡里夹的不是牛肉饼，比如是鸡肉或者蔬菜饼，叫它 “chicken burger” 或 “veggie burger” 就很正常。但你不会叫它 “chicken hamburger”，因为 “ham” 这个部分，虽然跟火腿（ham）没关系，但在习惯上已经和牛肉绑定了。

这个词的来源也挺有意思。它和德国的汉堡市（Hamburg）有关系。19世纪，德国移民把一种叫做“汉堡牛排”（Hamburg steak）的食物带到了美国。这种牛排就是把牛肉剁碎，做成肉饼，然后煎熟。后来，有人把这种肉饼夹在两片面包中间，就成了我们今天知道的汉堡。所以 hamburger 这个词，字面意思就是“来自汉堡市的东西”。

搞清楚了 “hamburger” 和 “burger” 的基本区别，我们来看看点餐时真正有用的东西。因为只知道一个单词，在餐厅里基本没法用。

一个汉堡的完整“解剖”

一个汉堡由好几个部分组成，每个部分都有自己的说法。

首先是 肉饼 (the patty)。这是汉堡的核心。在美国，如果你不特别说明，patty 默认就是牛肉（beef patty）。当然，也有别的选择：

Chicken patty: 鸡肉饼

Lamb patty: 羊肉饼

Veggie patty 或 plant-based patty: 蔬菜饼或植物肉饼，给素食者准备的。

然后是 面包 (the bun)。夹着肉饼的面包片叫 bun。最常见的是 sesame seed bun，就是上面撒了芝麻的那种。现在很多餐厅也提供别的选择，比如：

Brioche bun: 布里欧修面包，口感更软，有点甜味。

Potato bun: 土豆面包，也非常松软。

Lettuce wrap: 有些人为了健康，会不要面包，而是用生菜叶子（lettuce）把肉饼包起来吃。点餐时可以跟服务员说 “Can I get that in a lettuce wrap instead of a bun?”

接下来是汉堡的灵魂之一，奶酪 (cheese)。加了奶酪的汉堡就是 cheeseburger。这是最经典的一种汉堡。餐厅里通常会问你想要哪种奶酪，常见的有：

American cheese: 美式奶酪，融化得最好，是快餐汉堡的标配。

Cheddar: 切达奶酪，味道更浓一些。

Swiss: 瑞士奶酪，上面有洞，有种坚果味。

Provolone: 波萝伏洛干酪，一种意大利奶酪，味道比较温和。

Blue cheese: 蓝纹奶酪，味道很重，不是所有人都能接受，但喜欢的人会觉得它给汉堡增加了特别的风味。

然后是各种配料 (toppings)。这些东西决定了你的汉堡是什么风味。

基础配料通常包括：

Lettuce: 生菜

Tomato: 番茄片

Onions: 洋葱。洋葱还有不同做法，比如 raw onions (生洋葱圈), grilled onions (煎洋葱), 或者 caramelized onions (焦糖洋葱，味道偏甜)。

Pickles: 酸黄瓜片。

你也可以加钱选择一些升级配料：

Bacon: 培根。加了培根的汉堡叫 bacon burger 或者 bacon cheeseburger。

Mushrooms: 蘑菇，通常是煎过的。

Avocado: 牛油果。

Jalapeños: 墨西哥辣椒，如果你喜欢吃辣。

A fried egg: 煎鸡蛋。在汉堡上加一个流黄的煎蛋，在很多地方都很流行。

最后是酱料 (sauces / condiments)。

最经典的三种是：

Ketchup: 番茄酱

Mustard: 黄芥末酱

Mayonnaise (Mayo): 蛋黄酱

此外还有很多选择：

BBQ sauce: 烧烤酱，甜口。

Relish: 甜酸酱，通常是用切碎的酸黄瓜做的。

Special sauce 或 House sauce: 特调酱/招牌酱。很多餐厅有自己的秘制酱料，比如麦当劳的巨无霸酱。

实战演练：如何在餐厅点一个汉堡

了解了上面这些词，你就可以在餐厅里自信地点餐了。整个过程一般分几步。

第一步：选定你的汉堡

你看菜单，上面可能会写 “The Classic Burger”, “BBQ Bacon Cheeseburger”, “Mushroom Swiss Burger” 等等。选好你想要的，然后告诉服务员。

比如: “Hi, I’d like to have the BBQ Bacon Cheeseburger.” (你好，我想要一个烧烤培根芝士汉堡。)

第二步：回答关于熟度的问题（最关键的一步）

如果你的汉堡是牛肉的，服务员一定会问你一个问题：“How would you like that cooked?” 或者 “How would you like your burger done?” 这是在问你牛肉要几分熟。

这个问题对很多人来说是个坎，因为在国内我们吃牛肉饼，默认都是全熟的。但在国外，牛肉饼和牛排一样，可以选择不同的熟度。

你需要记住这几个词：

Rare: 一分熟。内部基本是生的，血红色。

Medium-rare: 三分熟。中间是红色，比较嫩，汁水很多。很多人认为这是最好吃的熟度。

Medium: 五分熟。中间是粉红色。这是一个比较安全又好吃的选择。

Medium-well: 七分熟。只有中间带一点点粉色。

Well-done: 全熟。内部完全是棕色的，没有粉色。如果你吃不惯带生的牛肉，就选这个。

你可以直接回答：“Medium, please.” (五分熟，谢谢。) 或者 “Well-done.”

第三步：定制你的汉堡

如果你对汉堡里的某些配料有要求，比如不想要洋葱，或者想加点别的。可以说：

“Can I get that with no onions?” (可以不加洋葱吗？)

“Could you hold the pickles?” (“Hold the…” 是一种地道的说法，意思就是“不要加…”)

“Could I add a fried egg to that?” (我可以在上面加个煎蛋吗？)

第四步：选择配菜 (side)

汉堡通常会搭配一个配菜。服务员会问：“What side would you like with that?” (您想要什么配菜？) 或者告诉你：“It comes with a side of fries.” (汉堡会配一份薯条。)

常见的配菜有：

French fries: 薯条 (在英国有时叫 chips)

Onion rings: 洋葱圈

Salad: 沙拉

你可以回答：“I’ll just have the fries.” (我就要薯条。) 或者 “Can I get onion rings instead of fries?” (我可以把薯条换成洋葱圈吗？)

这样一套流程下来，一个完整的点餐过程就结束了。

一些相关的词和文化

• Sliders: 这不是一种酱料，而是指“迷你汉堡”。通常一份会有两到三个，个头很小，适合做开胃菜或者一次品尝多种口味。
• Patty Melt: 这是一种介于汉堡和三明治之间的食物。它的肉饼不是夹在圆面包（bun）里，而是夹在两片烤过的吐司（toasted bread）中间，再加上融化的奶酪和煎洋葱。
• Chicken Sandwich vs. Chicken Burger: 在美国，用一块完整的鸡胸肉（而不是鸡肉饼）夹在面包里的，通常叫做 chicken sandwich。而在英国或澳大利亚，它很可能被叫做 chicken burger。这是一个地区差异。

总而言之，虽然“汉堡”的直接翻译是 hamburger，但在实际使用中，你需要掌握的是围绕 burger 这个词的一整套词汇和文化习惯。从肉饼的种类和熟度，到奶酪、配料和酱料的选择，再到点餐时的完整对话，这些才是让你能真正在国外吃懂、吃好一个汉堡的关键。下次你去西餐厅，不妨试试用这些词汇来点一个完全符合自己口味的汉堡。