茄子英语怎么说

茄子在英语里主要有两个说法，一个叫eggplant，另一个叫aubergine。用哪个词，完全看你在跟谁说话，以及你在世界的哪个角落。

在美国和加拿大，你基本只会听到 eggplant。你去超市，标签上写的是 eggplant。你看北美的菜谱，配料表里写的也是 eggplant。这个词很简单，就是 egg（鸡蛋）和 plant（植物）拼在一起。

第一次听到这个词的人，肯定会觉得奇怪。茄子长得一点也不像鸡蛋，为什么叫这个名字？

这其实是个历史遗留问题。我们现在最常见的茄子是那种又大又圆、深紫色的品种，叫“全球茄”（Globe eggplant）。但在几百年前，欧洲人最早接触到的茄子品种，很多是白色或者黄色的，而且个头很小，形状就是椭圆形，真的跟鸡蛋或者鹅蛋一模一样。所以，egg-plant 这个名字就这么叫开了，意思就是“长得像鸡蛋的植物”。虽然现在主流的茄子品种变了，但这个名字在美国留了下来。下次你跟美国朋友解释，就可以讲这个小故事，他们可能自己都不知道。

但是，你一离开北美，情况就完全变了。

在英国、爱尔蘭、澳大利亚和新西兰，人们管茄子叫 aubergine。如果你在伦敦的超市里找 eggplant，很可能找不到，因为标签上写的是 aubergine。这个词听起来就有点“高级感”，因为它是个法语词。

Aubergine 这个词的旅行路线，比 eggplant 复杂多了，也更有意思。它的老家在印度。在古老的梵语里，茄子被称为 vātiṅ-gaṇa。这个词后来传到了波斯，变成了 bādingān。再后来，阿拉伯人把它带到了西班牙，词语前面加了个定冠词 al-，就成了 al-bāḏinjān。住在西班牙的加泰罗尼亚人把它简化成 albergínia。最后，法国人从加泰罗尼亚语里借用了这个词，变成了我们今天看到的 aubergine。

你看，一个简单的蔬菜名字，背后其实是几千年里不同文明之间交流的历史。从印度到波斯，再到阿拉伯世界，然后进入欧洲，最后被说英语的英国人接受。所以，当你说 aubergine 的时候，你说的不仅仅是一个词，而是一个文化符号。

这就引出了一个很实际的问题：我到底该用哪个？

很简单，记住一个原则：入乡随俗。

如果你在美国生活、工作或旅游，就用 eggplant。说 aubergine，对方也能听懂，但会觉得你有点“装”，或者觉得你不是本地人。就像我们在国内说“土豆”，但如果有人非要说“马铃薯”，我们也能懂，但感觉就是不一样。

我刚去美国的时候就有过这种经历。有一次在餐厅点菜，菜单上有一道菜叫 “Eggplant Parmesan”，我当时不知道 eggplant 是什么，还查了半天字典。知道了是茄子之后，我就记住了，之后就再也没用错过。因为在那个环境里，eggplant 就是唯一的选择。

反过来，如果你在英国，那就一定要用 aubergine。你说 eggplant，他们也十有八九能听懂，因为美式英语现在太强势了。但是，用 aubergine 会让你听起来更地道，更容易融入当地的语言环境。英国很多高档餐厅的菜单上，aubergine 不仅指茄子这道菜，还被用来形容一种颜色——就是那种深邃的紫红色。比如，你会听到 “an aubergine-colored dress”（一件紫红色的连衣裙）。这是 eggplant 这个词没有的用法。

除了这两个主流说法，还有一个词你也可能会碰到，就是 brinjal。

这个词主要在南亚地区使用，比如印度、巴基斯坦、孟加拉国，还有南非。所以，如果你和印度朋友用英语聊天，说到吃的，用 brinjal 他们会觉得很亲切。Brinjal 和 aubergine 其实是远房亲戚，它们都源自同一个梵语词。只不过 brinjal 是通过葡萄牙语传到印度的。所以你看，语言的传播路径不同，最后演变出的词也就不一样。

总结一下使用场景：

1. 在美国、加拿大：用 eggplant。

2. 在英国、爱尔兰、澳大利亚、新西兰等英联邦国家：用 aubergine。

3. 在印度、巴基斯坦等南亚国家：用 brinjal 更常见。

知道这些区别很重要，尤其是在你看菜谱的时候。如果你在网上找一个烤茄子的菜谱，一个美国美食博主写的，里面肯定是 eggplant。但如果你看的是英国名厨戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）的视频，他一定会说 aubergine。不知道这个区别，你可能会感到困惑。

除了名字不同，茄子本身在国外的形态也和我们国内常见的长条形紫茄子不太一样。

我们国内最常见的“线茄”，英文里通常会专门叫做 Chinese eggplant 或者 Japanese eggplant。它们更长、更细，皮也更薄，水分含量少，炒菜不容易出水，很适合做我们熟悉的家常菜，比如鱼香茄子、地三鲜。

而在欧美超市里最常见的那种又大又胖的茄子，叫 Italian eggplant 或者 Globe eggplant。它的皮比较厚，肉质也更紧实，有很多籽。这种茄子吸油能力超强，所以西餐里通常不是用来炒，而是用来烤、焗或者炸。比如意大利名菜 “Eggplant Parmesan”（帕尔马干酪烤茄子），就是把这种茄子切成厚片，裹上面包糠炸一下，然后铺上番茄酱和奶酪放进烤箱里烤。味道很不错，但热量也很高。

所以，当你在国外超市买茄子的时候，不光要知道它的英文名，还要看清楚是哪种茄子。如果你想做中餐，就要去找 Chinese eggplant。如果找不到，用 Italian eggplant 也不是不行，但你可能需要调整一下做法。比如，先把它切块用盐腌一下，挤掉多余的水分，这样炒的时候才不会变成一锅粥。

最后，我们说说发音。这几个词的发音对中国人来说还是有点挑战的。

Eggplant 比较简单，重音在第一个音节上，读作 /’ɛɡplænt/。egg 的发音要注意，嘴巴不要张太大，短促有力。plant 里的 a 发的是蝴蝶音 /æ/，就是嘴巴咧开，舌头放平发出的音。

Aubergine 就难一点了。英式发音是 /’əʊbəʒiːn/，美式发音是 /’oʊbərʒiːn/。区别不大。重音在第一个音节 au 上，发 /əʊ/ 或 /oʊ/ 的音，类似“欧”。中间的 ber 发 /bə/ 或 /bər/，是个很轻的音。最关键的是 gine 这个部分，发 /ʒiːn/ 的音。中间的 /ʒ/ 这个音，普通话里没有，类似 “日” 字的发音，但是声带要振动，而且嘴唇要放松。就像英文单词 vision 或 measure 里面的那个 s 的发音一样。最后是长音 /iː/，然后是 /n/ 收尾。所以连起来大概是“欧-ber-晋”。得多听多模仿才能念准。

Brinjal 的发音是 /’brɪndʒɔːl/。重音在第一个音节 brin。jal 发 /dʒɔːl/，j 发 /dʒ/ 的音，类似汉语拼音的 j，但要更用力一些。后面的 all 发 /ɔːl/ 的音。

搞清楚这些，关于“茄子”的英文问题就基本解决了。它不只是一个单词，背后是不同地区的文化、历史和饮食习惯。下次你再看到这些词，就不会再觉得只是一个简单的翻译问题了。