鸡肉英语怎么说

鸡肉的英语是 chicken。

这没错。但事情没这么简单。如果你只知道这一个词，去到国外的超市或者餐厅，大概率会懵掉。因为 chicken 这个词，既可以指活蹦乱跳的鸡，也可以指盘子里的鸡肉。

而且，只说 chicken，别人根本不知道你想要哪个部位，也不知道你想要怎么做的。这就跟你去菜市场说“我要肉”一样，老板肯定会问你：“什么肉？五花肉还是里脊？”

所以，咱们今天就把“鸡肉”这个话题聊透。下次你去点餐或者买菜，就能说得像个本地人。

首先，最基础的区别要搞懂。

在超市里，鸡肉通常被归为 poultry。这个词是“禽肉”的总称，包括鸡、鸭、火鸡等等。你在超市里会看到一个大牌子写着 POULTRY，下面就摆着各种鸡肉、火鸡肉产品。

那 chicken 和 chicken meat 有什么区别？

Chicken 是最常用的词，口语里大家都这么说。Chicken meat 听起来更书面、更科学一点，有点像在强调“这是鸡的肉，不是别的”。日常生活中，没人会这么说。你直接说 “I want to buy some chicken” 就行了，没人会以为你要买一只活鸡回家养。

好了，基础搞定。现在进入最实用的部分：鸡的各个部位怎么说。这才是你在超市里真正需要用到的知识。

1. 整鸡 (Whole Chicken)

这个最简单，就是 whole chicken。如果你想自己回家做烤鸡，就买这个。有时候包装上会写 roaster 或者 roasting chicken，意思就是“适合烘烤的鸡”，通常个头会大一点。

2. 鸡胸肉 (Chicken Breast)

这是健身人士和减肥人群的最爱。Chicken breast。但是超市里的鸡胸肉花样很多。

• Boneless, skinless chicken breast: 这是最常见的，去骨、去皮的鸡胸肉。也是最贵的。你拿来做宫保鸡丁、鸡肉沙拉，买这个就对了。
• Bone-in chicken breast: 带骨的鸡胸肉。价格便宜一些，适合拿来炖汤或者烤。
• Chicken tenderloins 或 chicken tenders: 这个是鸡柳，就是鸡胸内侧两条最嫩的肉。它不是把大块鸡胸切成条，而是鸡身上天然就长成这个形状的。这个肉质很嫩，价格也贵，适合快炒或者做炸鸡柳。

我刚去美国的时候，就分不清 chicken breast 和 chicken tenders。买错过一次，想切丁炒菜，结果发现 tenders 太细了，不好切。后来才搞明白，炒菜用 breast，想吃嫩的、快速熟的，就用 tenders。

3. 鸡腿 (The Leg Part)

鸡腿这部分，英语分得比中文细。

• Chicken leg: 这个词有点模糊。有时候它指整只大鸡腿，就是“大腿+小腿”连在一起的那部分。这在英文里有个更精确的词叫 leg quarter。
• Chicken thigh: 这个是鸡大腿。就是我们说“琵琶腿”上面那部分。这是鸡身上最好吃的肉之一，因为脂肪多，肉质嫩滑多汁。它也有去骨和带骨之分：boneless chicken thigh 和 bone-in chicken thigh。做照烧鸡腿、黄焖鸡，用 thigh 是最合适的。
• Drumstick: 这个是鸡小腿，就是我们常说的“鸡腿”，形状像个鼓槌。小朋友最喜欢啃这个。KFC 里的原味鸡，你可以指定要 drumstick。

所以，记住这个公式：Chicken Leg Quarter = Chicken Thigh + Chicken Drumstick。

4. 鸡翅 (Chicken Wings)

鸡翅的说法也很有意思。Chicken wings 是总称。但在美国，他们会把一只鸡翅分成三部分。

• Drumette: 翅根。连着鸡身体的那一节，肉最多，长得有点像个小号的 drumstick。
• Wingette (也叫 flat): 翅中。中间那一部分，两根骨头。这是最好吃的部分。
• Wing tip: 翅尖。就是最前面尖尖的那一小块，肉很少。在美国，这部分通常会被扔掉或者拿去熬汤。

你去水牛城鸡翅店（Buffalo Wild Wings 这类地方），他们卖的 wings 通常就是 drumette 和 wingette 的混合。

5. 其他部位

• Chicken feet: 凤爪。这个在西方超市不常见，但在亚洲超市里肯定有。
• Giblets: 鸡杂。这是一个集合名词，通常包括鸡心 (heart)、鸡肝 (liver) 和鸡胗 (gizzard)。它们经常被塞在整鸡的肚子里，用一个小袋子包着。很多人烤鸡之前会把这包东西拿出来。
• Ground chicken / Minced chicken: 鸡肉末，或者叫鸡肉馅。用来做丸子或者肉酱。

现在你能在超市里自如地买鸡肉了。下一步，我们去餐厅点餐。

菜单上的鸡肉菜品，通常是用“做法+鸡肉”的格式来命名的。所以，你得认识几个关键的动词。

• Fried chicken: 炸鸡。这个不用多说了，KFC 的全称就是 Kentucky Fried Chicken。
• Grilled chicken: 烤鸡，或者叫“炙烤鸡”。这个词强调的是用烤架（grill）烤，所以鸡肉上通常会有一条条黑色的炙烤痕迹。比如 grilled chicken sandwich，就是烤鸡三明治。
• Roasted chicken: 烤鸡。这个词指的是用烤箱（oven）来烤。通常是烤一整只鸡。Grilled 强调火在下面，Roasted 强调热空气在周围。这是细微的区别。
• Baked chicken: 烘焙鸡。和 roasted 很像，但 baked 通常指的不是一整只鸡，而是一块块的鸡肉，而且可能加了酱料一起在烤箱里烤。
• Stir-fried chicken: 炒鸡丁/鸡片。中餐馆里最常见。比如 stir-fried chicken with broccoli（西兰花炒鸡肉）。
• Boiled chicken / Poached chicken: 白切鸡或水煮鸡。Boiled 就是水煮，poached 听起来更高级一点，指的是用不沸腾的热水慢慢把鸡肉浸熟，肉质更嫩。海南鸡饭里的鸡就是 poached chicken。
• Steamed chicken: 蒸鸡。

认识了这些做法，你看菜单基本就没问题了。

比如你看到一道菜叫 Grilled Chicken Salad，你就知道这是烤鸡肉沙拉，鸡肉是烤的，不是炸的。看到 Roasted Chicken with Potatoes，你就知道这是一道主菜，有烤鸡和土豆。

还有一个在美国点餐时非常重要的概念：white meat 和 dark meat。

• White meat (白肉): 指的是鸡胸肉 (breast) 和鸡柳 (tenders)。它的特点是脂肪少，肉质比较干。
• Dark meat (深色肉/黑肉): 指的是鸡腿肉 (thigh) 和鸡小腿 (drumstick)。它的特点是脂肪多，肉质更多汁、更有风味。

很多西方人偏爱 white meat，觉得它更健康。所以在一些餐厅，比如吃烤鸡或者炸鸡的时候，服务员可能会问你：“White or dark meat?” 或者你可以直接指定。比如在 Popeyes 或者 KFC，你可以说：“Can I have all dark meat, please?”（可以都给我深色肉吗？）。通常，dark meat 会比 white meat 便宜一点。

最后，我们来模拟几个真实场景。

场景一：在超市

你想要做一顿咖喱鸡，需要用到去骨的鸡腿肉。

你走到禽肉区（POULTRY），扫视一圈。你看到的标签可能是 Chicken Drumsticks, Chicken Breasts, Whole Chicken。你继续找，直到看到 Boneless, Skinless Chicken Thighs。就是它了。拿一包，搞定。

场景二：在赛百味 (Subway) 点餐

店员问你想要什么肉。你想吃烤鸡肉的。

你可以说：“I’ll have the oven-roasted chicken.” （我要烤鸡肉的。）

场景三：在一家美式餐厅

菜单上有一道菜是 Half Roasted Chicken。你很想点，但你不喜欢吃干的鸡胸肉。

你可以问服务员：“Is it possible to get the dark meat portion only?” （我能只要深色肉的部分吗？）服务员可能会告诉你行或者不行，但你问了，就有了选择的可能。

总结一下，从 chicken 这个词出发，我们扩展到了：

1. 超市里的分类：poultry。
2. 鸡的各个部位：breast, thigh, drumstick, wings 等，以及它们的各种形态（比如 boneless, skinless）。
3. 餐厅里的各种做法：fried, grilled, roasted 等。
4. 一个重要的文化和口味概念：white meat vs dark meat。

掌握了这些，你关于鸡肉的英语水平，就已经超过了大部分只知道 chicken 的人了。下次再有人问你鸡肉的英语怎么说，你就可以把这篇文章讲给他听了。