烧烤英语怎么说

聊到烧烤，很多人脑子里第一个蹦出来的词就是 barbecue。

对，你没想错。Barbecue 这个词确实是“烧烤”最直接的翻译。你可以把它简写成 BBQ，读音就是三个字母 B-B-Q。在餐厅招牌、烧烤酱的瓶子上，你到处都能看到 BBQ 这三个字母。

Barbecue 可以当名词，指那顿烧烤活动，或者指做好的烤肉。

比如，你可以跟朋友说：“We’re having a barbecue this Saturday.” （我们这周六要搞个烧烤。）

或者你在餐厅吃到好吃的烤肉，可以说：“This barbecue is amazing.” （这烤肉太好吃了。）

它也可以当动词，就是“烧烤”这个动作。

“We plan to barbecue some ribs.” （我们打算烤点肋排。）

但是，问题来了。如果你以为学会了 barbecue 这个词，就能走遍天下聊烧烤，那你就把事情想简单了。现实生活里的用法，比这复杂得多，而且充满了各种细节和约定俗成。

这里最大的一个知识点，也是几乎所有英语初学者都会搞混的地方，就是 Barbecue 和 Grill 的区别。

在北美，尤其是在美国，Barbecue 这个词背后有一套完整的文化。它特指一种烹饪方法：低温、慢烤，而且通常有烟熏的风味。你想想美式餐厅里那种用手一撕就能脱骨的猪肋排（ribs），或者炖得烂熟的牛胸肉（brisket），那才是正宗的 barbecue。做一顿真正的 barbecue，花上七八个小时是常事。这是一种需要耐心和技术的烹饪艺术。

而我们平时在国内，在公园里或者自家院子里，把肉片、香肠、鸡翅放在烤炉上，几分钟就烤熟了，这种行为，在英语里更准确的词是 Grill。

Grill 指的是高温、直接加热、快速的烹饪方式。你把食物放在烤架（grate）上，下面是炭火或者燃气火，直接对着烤。我们常吃的烤牛排（steak）、烤汉堡肉饼（burger patty）、烤热狗（hot dog），这些都是 grill 的产物。

所以，一个很典型的生活场景是：

一个美国朋友邀请你去他家后院聚会，你看到他正把汉堡肉饼放在烤炉上。这时候，你应该说：

“Hey, you’re grilling burgers!” （嘿，你在烤汉堡啊！）

而不是 “Hey, you’re barbecuing burgers!”

虽然他邀请你参加的这个活动叫 barbecue (BBQ party)，但他正在做的那个具体动作，是 grill。

这个区别很重要。如果你跟一个德州来的朋友大谈你有多爱 barbecue，然后你说你最喜欢 barbecue 的是牛排，他心里可能会觉得你不太懂。因为在他们看来，牛排是用来 grill 的，高温快烤才能锁住肉汁，要是拿去 barbecue 那样低温慢烤，就全毁了。

总结一下这个关键点：

Barbecue (BBQ)：低温慢烤，有烟熏，耗时长。典型食物：猪肋排、手撕猪肉、牛胸肉。

Grill：高温快烤，直接加热，耗时短。典型食物：牛排、汉堡肉、香肠、鸡翅、蔬菜。

那么，我们平时在国内街边吃的那种“烧烤”，一串一串的，又该怎么说呢？

这个也有专门的词。那种穿在签子上的小块烤肉，最准确的词是 Skewer。

Skewer 本意是“签子”，当名词用也可以指“肉串儿”。

比如羊肉串，就是 lamb skewers。鸡肉串是 chicken skewers。

你去国外的中餐馆或者亚洲餐厅，菜单上很可能就这么写的。

所以，如果你想约外国朋友去吃大排档的烤串，你可以说：

“Let’s go get some skewers tonight.” （今晚去吃点烤串吧。）

这比说 “Let’s go eat barbecue” 要地道得多。因为 barbecue 在他们脑海里唤起的画面，是完全不同的食物和场景。

还有一个词叫 Kebab，很多人也知道，比如土耳其烤肉（Doner Kebab）。Kebab 和 Skewer 很像，都是串起来烤的肉。区别在于，Kebab 通常肉块更大，而且经常会夹杂着蔬菜，比如青椒、洋葱、西红柿。它更多地和中东、地中海那边的饮食文化联系在一起。

所以，如果你的肉串上只有肉，叫 skewer 比较合适。如果肉块很大，还串了蔬菜，叫 kebab 也没问题。比如美式庭院烧烤里，就很流行做 beef and vegetable kebabs（牛肉蔬菜烤串）。

现在我们把场景再拉回到那个后院烧烤派对。除了食物本身，还有几个词你需要知道。

第一个是 Cookout。

在美国，一个非正式的、在户外做饭吃的聚会，尤其是在自家后院的，经常被称为 cookout。它和 barbecue party 的意思很接近，甚至可以互换。但 cookout 这个词更强调“在外面做饭吃”这个行为本身，不特指一定要用 barbecue 的方式慢烤。所以，一个以 grill 为主的后院派对，叫 cookout 就非常贴切。

“We’re having a cookout at my place on Sunday. Come over!” （周日来我家搞户外烧烤啊！）

这个说法非常地道，一听就像本地人。

第二个是烤炉本身。

我们用来烧烤的那个设备，不管是烧炭的还是烧燃气的，英文都叫 a grill。

对，就是叫 grill。很少有人会叫它 a barbecue。虽然理论上你也可以这么说，但99%的日常对话里，人们都说 grill。

“My dad just bought a new gas grill.” （我爸刚买了个新的燃气烤炉。）

“Could you help me clean the grill after we’re done?” （吃完能帮我把烤炉清理一下吗？）

所以，动作是 grill，设备也叫 grill。

我们来整理一下，用一个完整的场景把这些词串起来：

你的美国同事 Tom 邀请你：

Tom: “Hey, my wife and I are having a cookout this Saturday. Do you want to join?”

(嘿，我跟我老婆这周六要搞个后院烧烤，你想来吗？)

你回答：

You: “Sounds great! What are you guys planning to make?”

(听起来不错！你们准备做什么吃的？)

Tom: “I’ll be grilling some steaks and burgers on my new grill. We’ll also make some chicken kebabs.”

(我会在我的新烤炉上烤点牛排和汉堡。我们还会做点鸡肉烤串。)

到了周六，你去了他家，看到他正在烤炉旁忙活，你可以说：

You: “Wow, the food smells amazing! Those steaks look perfect on the grill.”

(哇，闻起来太香了！那些牛排在烤炉上看起来真棒。)

假如你还想跟他聊聊中国的烧烤文化，你可以这样说：

You: “This is a bit different from the ‘BBQ’ we usually have in China. We call it ‘shāokǎo’. It’s mostly small meat skewers, like lamb skewers, cooked over charcoal.”

(这跟我们通常在中国吃的“烧烤”不太一样。我们叫它‘shāokǎo’。主要是小肉串儿，比如羊肉串儿，用炭火烤的。)

通过这个对话，你就把 cookout (活动), grill (动作和设备), kebabs/skewers (食物形态) 都用上了，而且用得非常准确。

最后，再补充一点。虽然前面强调了 barbecue 的“低温慢烤”这个核心意思，但在某些地区，比如澳大利亚，barbecue 这个词的用法就比较泛。在那里，人们把在户外用烤炉烤东西的活动都叫做 having a barbie (barbie 是 barbecue 的昵称)。他们说的 barbie，更接近我们前面说的 grill 或者 cookout。

但总的来说，如果你主要是和北美人交流，或者想在更广泛的国际场合把话说得更精确，那么记住下面这个简单法则，基本就不会出错了：

1. 活动： 户外烧烤聚会，可以叫 a barbecue，也可以叫 a cookout。

2. 动作： 高温快烤（牛排、汉堡），用 grill。低温慢烤（肋排、牛胸肉），用 barbecue。

3. 设备： 那个烤炉，就叫 a grill。

4. 食物： 中国那种小肉串，叫 skewers。中东那种大肉块加蔬菜的，叫 kebabs。

掌握了这些，下次再聊起烧烤，你就能说得像个“老手”了。