饺子用英语怎么说

饺子用英语怎么说？

Dumpling。

对，就是这个词。但如果你以为事情就这么简单，那可就太天真了。这就像有人问你“爱”是什么，你递给他一本新华字典一样，准确，但毫无灵魂，甚至可以说是一种“降维打击”。

要把这事儿说透，我们得先跳出“翻译”这个框框。你得明白，dumpling在英语世界里，是个巨大的、包罗万象的“家族姓氏”，而不是某个具体成员的名字。它像一个收纳能力超强的杂物筐，什么都能往里装。意大利人管他们的方形小面皮包肉叫Ravioli，波兰人管他们半月形的土豆奶酪馅儿面食叫Pierogi，乌克兰有Varenyky，尼泊尔有Momo，就连日本，也把从我们这儿学去的煎饺发扬光大，并赋予了专属名号——Gyoza。

看到了吗？大家都有名有姓。Ravioli、Pierogi、Gyoza……这些词被整个英语世界接受，印在菜单上，写进食谱里，人们在超市里能精准地找到它们。可偏偏轮到我们这个品类最丰富、历史最悠久、文化内涵最深厚的饺子时，却常常被一个模糊的、缺乏身份认同的dumpling给一笔带过了。

我不服。我特别不服。

凭什么？凭什么我们的饺子，就得被削足适履地塞进Dumpling这个筐里？这背后其实是一种文化交流中的不平等，一种长久以来的“西方中心视角”。他们习惯于用自己已有的概念去套所有外来事物。所以，当你跟一个对中华美食毫无概念的外国人说dumpling时，他脑子里浮现的，可能是一个煮得软趴趴的面疙瘩，或者是一碗汤里的几个小馄饨，甚至可能是某种甜点。

这误会可就大了。

所以，我给出的第一个，也是最重要的答案是：饺子，就应该叫Jiaozi。

是的，理直气壮地，用拼音告诉他，这个东西，叫Jiaozi。就像我们说pizza、sushi、pasta、kimchi一样。这是一种文化自信。食物的名字，本身就是文化的一部分，是打开那扇文化大门的钥匙。强行翻译，很多时候丢失的不仅仅是发音，更是背后的整个世界。

当然，光说“这是Jiaozi”是不够的，你还得解释。而这个解释的过程，才真正是把饺子介绍给世界的正确方式。这比单纯甩一个“dumpling”的单词，要迷人一百倍。

你可以这样开始：“This is Jiaozi (prounounced as jow-zee). It’s a very traditional and popular food in China, you can call it a type of Chinese dumpling, but we prefer calling it Jiaozi.”

然后，好戏才刚刚开场。你可以开始描绘这个美妙的世界了。

首先，是馅料（filling）的无限宇宙。

你得告诉他，饺子的灵魂在于馅。那可不是随便什么肉末菜末搅和在一起就行。我们有韭菜猪肉（pork and chive），那是永恒的经典，是无数海外游子闻到就会瞬间破防的乡愁密码。那股独特的、略带辛辣的霸道香气，混合着猪肉的油脂，是绝配。我们还有白菜猪肉（cabbage and pork），清甜爽口，是冬日里的温暖。还有芹菜猪肉（celery and pork）、香菇猪肉（shiitake mushroom and pork）……素馅的也毫不逊色，鸡蛋韭菜（egg and chive）、西葫芦鸡蛋（zucchini and egg）……每一种搭配，都是味蕾上的一场精心策划的相遇。

其次，是烹饪方式（cooking method）的千变万化。

这一点至关重要，因为不同的做法，赋予了饺子截然不同的性格。

• 水饺（Boiled Jiaozi）：这是最家常、最本真的形态。把一个个胖乎乎的饺子下到翻滚的水里，像一群白色的小鱼。煮熟了，捞出来，热气腾腾，蘸着酱汁吃。那是一种朴素的、直抵人心的满足感。你可以说：“These are shui jiao, or boiled Jiaozi. They are very soft and juicy.”

• 蒸饺（Steamed Jiaozi）：如果说水饺是邻家女孩，那蒸饺就是带着一层薄纱的古典美人。放在蒸笼里，隔水蒸熟。面皮会变得晶莹剔剔透，甚至能隐约看到里面的馅料。口感比水饺更筋道一些，完好地锁住了所有汤汁。你可以说：“And these are zheng jiao, steamed Jiaozi. The skin is a bit chewy and translucent.”

• 煎饺（Pan-fried Jiaozi / Potstickers）：这绝对是饺子家族里的摇滚明星。把饺子在平底锅里码好，先用油煎出焦黄的底，再加水没过饺子一半，盖上锅盖，利用蒸汽把它焖熟。最后，水收干，锅底会形成一层金黄酥脆的“冰花”（crispy lace）。咬下去，“咔嚓”一声，是面皮的酥脆，紧接着是内里的柔软和滚烫的肉汁。这体验，绝了。在国外，Potsticker这个词流传很广，基本上特指的就是煎饺。所以你可以说：“These are my favorite, jian jiao, or pan-fried Jiaozi. We also call them potstickers. You get the crispy bottom and the soft top at the same time. It’s amazing.”

讲到这里，你觉得对方是不是已经口水直流，对Jiaozi的理解，已经远远超越了一个干巴巴的dumpling？

还没完。

你还要告诉他Jiaozi在中国文化里的意义。它不只是一种食物，它是一种仪式，一种情感的纽带。

“In China, we eat Jiaozi during festivals, especially on the Eve of Chinese New Year. The whole family will gather together to make them from scratch. It’s a team work. Some people roll the wrappers, some mix the filling, some wrap them.”

你可以描述那个画面：除夕夜，窗外可能是飘着雪的寒冬，屋里却暖意融融。电视里放着春晚，一家人，无论老少，都围在一张大桌子旁。面板上扑着白色的面粉，空气里是面团、馅料和人情混合的温暖味道。奶奶或者妈妈的手，上下翻飞，一张圆圆的面皮，眨眼就变成了一个圆滚滚、胖乎乎的“元宝”（ingot）。因为饺子的形状像古代的元宝，所以过年吃饺子，也寓意着“招财进宝”（welcoming wealth and treasure）。

有时候，长辈还会在某个饺子里偷偷塞进一枚硬币，谁吃到了，就寓意着来年会有好运气。那种全家人围坐在一起，一边包饺子，一边说笑，一边期待着谁是那个幸运儿的场景，才是Jiaozi这个词背后，最无法翻译，也最珍贵的东西。它是一种“团圆”，是“家”的味道。

所以，你看，“饺子用英语怎么说？”这个问题，从来都不是一个简单的翻译题，而是一个绝佳的文化分享题。

下次，当有外国人再问你时，请不要再仅仅满足于告诉他“dumpling”了。

请你挺起胸膛，告诉他：

“This is Jiaozi. Let me tell you a story about it.”

然后，把上面这一切，关于它的馅料，它的做法，它的形状，它的故事，它的温度，都告诉他。让他知道，这小小的面皮里包裹的，是一个民族的智慧、温情和对美好生活的无限向往。

到最后，他记住的，绝不仅仅是一个食物，而是一个生动的，有血有肉的，名为Jiaozi的文化符号。这，才是真正的交流。

所以，饺子的英文是什么？

是Dumpling，但它更应该是，也必须是Jiaozi。