蛋糕用英语怎么说

蛋糕用英语说，就是 cake。

C-A-K-E。

就这么简单。

真的吗？如果你只是想在国外的咖啡馆指着一块黑森林说“I want this cake”，那恭喜你，沟通基本没障碍。但如果你以为掌握了 cake 这个词，就等于解锁了英语世界里关于蛋糕的全部密码，那我只能说，朋友，你太天真了。这扇门后面，是一个庞大、复杂，甚至有点“六亲不认”的甜品宇宙。

你以为这就完了？不，这只是个开始。一场关于“到底什么才算 cake”的漫长旅程，现在才刚刚拉开序幕。

我们先从最直接的分类说起。在中国，我们说“蛋糕”，脑子里浮现的画面通常比较统一：松软的海绵体，裹着洁白的奶油，上面点缀着水果或巧克力。生日聚会上的主角，甜品店里的常客。但在英语里，cake 这个词下面，是一个五花八门的家族，每个成员都有名有姓，脾气秉性各不相同。

比如，cheesecake，芝士蛋糕。在国内，我们毫无疑问地叫它“蛋糕”。但你仔细琢磨一下，它的口感、做法，跟我们传统认知里的“蛋糕”完全是两码事。它没有蓬松的糕体，而是用奶油奶酪（cream cheese）和饼干碎底座（biscuit base）凝固而成，口感是那么的绵密、扎实、醇厚。所以很多老外，特别是烘焙爱好者，会跟你很较真地掰扯：cheesecake is not technically a cake, it’s a baked custard tart! （芝士蛋糕严格来说不是蛋糕，它是一种烤的奶冻派！）你看，这“江湖地位”一下就模糊了。

再说 mousse cake，慕斯蛋糕。同样，我们叫它蛋糕。但它的灵魂是“慕斯”（mousse），一种打发奶油和明胶等做出的、充满空气感的甜品。它根本就不需要烤箱，是冷藏的产物。所以，当你说 mousse cake 时，其实重点是 mousse，cake 只是在形容它被做成了蛋糕的形状而已。

然后是一大波真正意义上的“烤蛋糕”的亲戚们，每一个都值得单独说道说道。

Sponge cake，海绵蛋糕。这大概是最接近我们中式蛋糕原型的东西了，靠打发全蛋或分蛋来获得蓬松的结构，口感轻盈，富有弹性，像一块可以吃的海绵。

Pound cake，磅蛋糕。这个名字就特别直白，来源于它最原始的配方：一磅黄油、一磅糖、一磅鸡蛋、一磅面粉。想想看，一磅黄油！所以它的口感跟海绵蛋糕完全相反，极其的扎实、湿润、黄油香气浓郁到爆炸。切一小块，配一杯清茶或黑咖啡，那感觉，满足得能让人叹息。它根本不屑于用奶油来装饰自己，朴素的外表下是极致的奢华。

Red velvet cake，红丝绒蛋糕。这家伙可是个大明星。那一抹神秘又诱人的红色，配上洁白的奶油奶酪霜（cream cheese frosting），光是看着就让人心跳加速。它的味道很奇妙，带着一点点可可味和微酸的白脱牛奶（buttermilk）风味，口感如丝绒般顺滑。它不是简单的红色素蛋糕，它是一种态度。

Carrot cake，胡萝卜蛋糕。我知道，我知道，听到胡萝卜就皱眉头的你，先别跑。这玩意儿简直是蛋糕界的“骗子”，好吃到让你忘记里面有胡萝卜。胡萝卜丝在烘烤后变得无比柔软香甜，加上肉桂、豆蔻等香料的温暖气息，以及核桃碎带来的坚果香和口感，最后再抹上厚厚的奶油奶酪霜……我的天，这是秋天的味道，是温暖壁炉的味道，是幸福的味道。

还有Black Forest cake（黑森林蛋糕）、devil’s food cake（一种极致浓郁的巧克力蛋糕）、angel food cake（纯蛋白打发，洁白轻盈如天使翅膀）……每一个名字背后，都是一个独特的配方、一段有趣的历史和一种不可替代的风味。

所以，你看，只说一个 cake，信息量太小了。在一家讲究的甜品店，侍者会期待你给出更精确的指令。

更有意思的是，英语里还有一大堆我们可能会误以为是“蛋糕”的东西，但人家压根不承认自己的 cake 籍。

Pie，派。这家伙和 cake 简直是甜品界的“既生瑜何生亮”。Pie 的精髓在于它的“壳”（crust），可以是酥脆的，也可以是柔软的，里面包裹着各种馅料（filling），比如苹果派（apple pie）、南瓜派（pumpkin pie）。它和 cake 的核心区别在于结构，一个是自成一体的糕体，一个是有外壳有内馅。你指着一个苹果派说“This cake looks delicious”，店家虽然可能出于礼貌不会纠正你，但心里一定在默默画圈圈。

Tart，挞。可以看作是 pie 的一个精致的、通常没有顶盖的亲戚。水果挞（fruit tart）、柠檬挞（lemon tart），小巧精美，挞皮香酥，内馅风味集中。它跟 cake 的距离，比 pie 还远。

Brownie，布朗尼。啊，这个世纪难题！它到底是 cake 还是 cookie（曲奇）？它有着蛋糕的外形，但口感却无比奇特，介于蛋糕和饼干之间，边缘可以有点脆，内心却无比湿润、黏牙、扎实（fudgy）。那种浓得化不开的巧克力魂，让它自成一派。所以人们干脆就叫它 brownie，谁也别想给它乱安身份。

Muffin，麦芬。这家伙长得像个纸杯蛋糕（cupcake），但你可千万别搞混了。Cupcake 本质上就是迷你版的 cake，上面通常有华丽的糖霜（frosting / icing）。而 muffin 呢，它更像是“快速面包”（quick bread），口感更扎实，没那么甜，通常被当做早餐或点心。你可以理直气壮地在早上吃一个蓝莓麦芬（blueberry muffin），但你要是早上就啃一个顶着半寸高奶油霜的 cupcake，旁人可能会觉得你生活压力有点大。

聊到这，你是不是感觉脑子已经变成一团黄油和面粉了？

别急，我们还没说完。除了名词，动词和短语也很有讲究。

我们“做”蛋糕，用 bake a cake。

给蛋糕抹奶油，叫 frost a cake 或者 ice a cake。

吃一片蛋糕，是 have a slice of cake。

还有一个超级常用的俚语：a piece of cake。它的意思可不是“一块蛋糕”，而是“小菜一碟，易如反掌”。当你的朋友帮你搞定了什么天大的麻烦，你问他难不难，他潇洒地一挥手：“Nah, it was a piece of cake.” 那份云淡风轻，全在这个短语里了。

所以，回到我们最初的问题：“蛋糕用英语怎么说？”

是 cake。

但这个简单的词，像一个神秘的向导，它不会直接给你答案，而是指着面前成百上千条小径，对你微微一笑。每一条小径都通向一种独特的风味、一种特定的文化场景、一种细微的情感体验。

是生日歌声里，烛光摇曳下的 birthday cake；是婚礼上，层层叠叠、象征着甜蜜承诺的 wedding cake；是午后阳光下，配着红茶的那一角朴实无华的 pound cake；也是深夜赶完一个项目后，犒劳自己的那一份罪恶又满足的 chocolate lava cake（熔岩巧克力蛋糕），用勺子挖开，温热的巧克力浆缓缓流出，那一刻，整个世界都安静了。

语言，从来都不只是标签。它是一张地图，一张通往另一种生活方式、另一种思维模式的地图。一个 cake 的背后，是西方人对于甜品近乎执拗的精细划分，是对不同口感、质地、风味的精准定义和不懈追求。

下次，当你再想说“蛋糕”的时候，不妨停顿一下，想一想，你脑海里浮现的，究竟是哪一种“蛋糕”？是那个轻盈如云朵的 sponge cake，还是那个浓郁得像一段化不开的往事的 brownie？

也许，搞清楚这些，比单纯记住 cake 这个单词，要有趣得多，也要重要得多。因为那一刻，你品尝的，就不仅仅是甜味了，而是文化本身的味道。