果汁英语怎么说

果汁，英语就是 juice。

一个词，简单明了。你去任何一家说英语的咖啡馆、餐厅，对着服务员说“juice”，人家立马就能懂。但这只是故事的开始。如果你以为掌握了 juice 这个词就万事大吉，那你在国外点单的时候，很可能会收获一脸标志性的、礼貌而困惑的微笑，然后紧跟着一个问题：“What kind of juice?”

是的，juice 在英语世界里，从来不是一个单独存在的词汇。它像一个族长，身后总得跟着它的家族成员。最常见的，当然是 orange juice（橙汁），简称 OJ。这俩字母在早餐桌上的地位，约等于豆浆油条在我们这里的地位，是一种文化符号。你会在无数美剧里看到，主角睡眼惺忪地从冰箱里拿出一大盒纸包装的 orange juice，咕咚咕咚倒上一大杯。

紧随其后的，是 apple juice（苹果汁）。通常来说，苹果汁的颜色更清透，口感更甜。还有 grape juice（葡萄汁）、pineapple juice（菠萝汁）、grapeyfruit juice（西柚汁）……基本上，就是 水果名 + juice 的万能公式，简单粗暴，非常有效。

但你以为这就完了？天真了。英语对“汁”的分类，简直到了令人发指的精细程度，这背后藏着的是一整条鄙视链。

首先，你必须搞懂两个核心概念：freshly squeezed juice 和 juice from concentrate。

Freshly squeezed juice，字面意思就是“新鲜压榨的果汁”。这个词组自带光环。它意味着天然、健康、无添加，当然，也意味着贵。那种装在巨大透明塑料罐里，店员当着你的面，把一个个橙子对半切开，扔进一个吱吱作响、充满工业美感的机器里，金黄色的液体伴随着果肉纤维哗啦啦流进杯子的场景，那才是很多人心中“鲜榨”的终极形态。点这种果汁的时候，你甚至可以提一些更“作”的要求，比如你喜欢带果肉的，就可以说 “with pulp”，或者在英式英语里更常见的 “with bits”。如果你不喜欢，那就是 “no pulp” 或 “smooth”。光是一个 pulp（果肉、果渣），就足以区分你是游客还是老江湖。

而 juice from concentrate，则是“浓缩还原果汁”。这玩意儿，就是超市里最常见的、装在利乐包或大塑料瓶里的那种。它的制作过程是，先把鲜榨果汁里的水分蒸发掉，变成一种浓稠的糖浆状物质，也就是 concentrate（浓缩汁），方便运输和储存。等到要卖的时候，再加水把它稀释还原。虽然商家会告诉你“营养成分差不多”，但只要你同时喝过这两种，你的舌头会立刻告诉你：那差别？简直是天壤之别！from concentrate 的果汁，风味会有一种挥之不去的“熟”感，甜味也往往更单调直白，缺少了 freshly squeezed 那种鲜活、复杂、甚至带点野性的酸甜冲撞。

所以，在一家讲究点的餐厅，菜单上如果只写了 juice，那多半就是指 from concentrate 的便宜货。如果他们卖的是鲜榨的，一定会骄傲地、用更大的字体标明 “Freshly Squeezed”。这不仅是产品说明，更是一种身份的炫耀。

聊到这儿，就不得不提一个在健康饮食圈里红到发紫的词：cold-pressed juice。

冷压果汁。这又是什么名堂？简单说，传统的榨汁机（centrifugal juicer）是通过高速旋转的刀片把水果切碎，离心力把果汁甩出来。这个过程会产生热量，据说会破坏掉一部分维生素和酶。而 cold-pressed（冷压）技术，则是通过巨大的压力，慢慢地、温柔地把果汁从果蔬里“挤”出来。整个过程几乎不产热，最大程度地保留了营养。

于是乎，cold-pressed juice 就成了果汁鄙视链的顶端王者。它通常装在设计精美的玻璃瓶里，颜色鲜艳得像化学试剂，价格更是贵得令人咋舌。一小瓶动辄七八美金甚至更高。卖的也不再是简单的橙汁苹果汁，而是各种奇特的混合物，比如羽衣甘蓝+黄瓜+柠檬+生姜（kale, cucumber, lemon, ginger）。喝它，喝的已经不是解渴，而是一种生活态度，一种对身体的投资，一种“我很健康、我很潮”的社交宣言。它背后是一整套关于 detox（排毒）、wellness（健康生活方式）的叙事。至于是不是智商税，那就见仁见智了。

除了这些“正经”的果汁，还有几个兄弟姐妹你得认识一下，不然很容易搞混。

一个是 smoothie。中文我们有时候也叫它“果昔”或“思慕雪”。它和 juice 的根本区别在于，juice 是把水果的汁液提取出来，把纤维（fiber）扔掉；而 smoothie 则是把整个水果（或蔬菜），连同果肉、果皮（如果可食的话）一起，放进搅拌机（blender）里打成糊状。所以 smoothie 的口感更浓稠、更厚实，更有饱腹感，通常会加入酸奶、牛奶、坚果酱或者蛋白粉，更像是一餐“液体饭”。你不能指着一杯浓得吸管都快插不动的 smoothie 说 “This is a nice juice”。那会显得很外行。

另一个是 nectar。这个词听起来特别高级，像“神的花蜜”。实际上，它指的是“果肉果汁饮料”。对于某些水果，比如杏、桃子、芒果，它们的果汁榨出来后过于粘稠，或者酸度太高，直接喝口感并不好。所以厂家会加入水、糖或甜味剂进行稀释和调味。这种“果汁含量”通常在25%-50%之间的饮料，就被称为 nectar。它介于纯果汁和普通果味饮料之间，算是一种妥协的产物。

最后，还有个有趣的文化差异点，cider。在英国，cider 通常指的是用苹果酿造的、有酒精的“苹果酒”。而在美国，cider（或者叫 apple cider）更多时候指的是一种未经精细过滤、看起来比较浑浊、口感更粗犷的苹果汁，尤其是在秋天，热乎乎的 hot apple cider 加点肉桂，是很多人心中驱散寒意的最佳饮品。而美国人说的含酒精的苹果酒，则会明确说 hard cider。

所以你看，一个简单的“果汁”，背后是多么庞大的一个世界。它关乎生活习惯、消费层级、健康理念，甚至还有点语言陷阱。

哦对了，juice 在俚语里还有别的意思。当人们说 “the juice” 的时候，可能是在指“电量”或者“能量”。比如手机快没电了，可以说 “My phone is out of juice.” 某个人看起来精力充沛，可以说 “He’s full of juice today.” 它还可以引申为“权力、影响力”。而在健身圈，如果说某人 “on the juice”，那多半是在暗示他使用了类固醇等违禁药物。

所以，下次当你想说“果汁”的时候，脑子里不妨多转一圈。你想要的，究竟是那一杯充满了阳光和维生素C的 freshly squeezed orange juice with pulp，还是一瓶代表了中产阶级生活方式的绿色 cold-pressed juice，又或者，你只是想告诉朋友，你的手机快要 run out of juice 了呢？

语言的魅力，就在于此。它从来不是简单的对等翻译，而是一扇通往另一种文化肌理的、充满惊喜的小门。