蔬菜用英语怎么说

蔬菜用英语怎么说？

这个问题的答案，简单到脱口而出：vegetable。

但如果你觉得，知道这个词就算掌握了精髓，那可真是，把这事儿想得太简单了。这就像以为会说“你好”就能在中国畅行无阻一样，天真得可爱。语言的魅力和麻烦，恰恰就藏在这些“简单”词汇的背后，那是一整个世界。

首先，一个最基础也最容易被忽略的点，单数还是复数？Vegetable 还是 vegetables？

在菜单上，你可能会看到“seasonal vegetable”，指的是一道配菜，可能是烤芦笋，也可能是炒菠菜，作为一种“菜品”存在。但当你在表达你喜欢吃蔬菜这个大类时，你几乎永远都应该说 “I love vegetables”。用复数，因为它代表了千千万万、五颜六色的蔬菜们，是一个包罗万象的大家庭。你总不能只爱世界上的一种蔬菜吧？那也太专一了。所以，记住，日常聊天，多用 vegetables，显得地道。

好了，敲门砖有了，咱们进屋看看。这个叫 vegetables 的屋子里，都住了些什么神仙？

咱们先从最熟悉的“沙拉三大将”说起。

Lettuce，生菜。这可不是国内那种圆滚滚的球生菜就完事了。国外的 lettuce 家族庞大到能让你在超市的货架前怀疑人生。长条的叫 romaine（罗马生菜），凯撒沙拉的灵魂所在；脆生生的球状的是 iceberg（卷心莴苣），名字很酷，冰山，口感就是图个爽脆；还有颜色发紫、口感偏软的 butter lettuce（奶油生菜）。它们都叫 lettuce，但又各有各的名号。

然后是 cucumber，黄瓜。这个简单，全世界的黄瓜长得都差不多，顶多就是“顶花带刺”的程度不一样。但它的好搭档，tomato（西红柿），那可就有说法了。植物学上，它是水果；但在厨房里，在所有人的餐桌上，它就是个不折不扣的 vegetable。没人会把西红柿炒鸡蛋叫做“水果炒鸡蛋”吧？所以，别纠结了，安心地把它归入蔬菜队伍。国外的 cherry tomato（圣女果）甜度更高，是沙拉里的常客，一口一个，在嘴里爆开的感觉，简直是夏天的声音。

说完了沙拉，再聊聊那些适合进烤箱的“硬汉们”。

Carrot，胡萝卜。这个词的发音，很多人会卡在中间，记住，重音在前面，后面弱读，听起来就有那味儿了。还有它的好兄弟 potato，土豆。土豆在西方饮食里的地位，堪比米饭和面条在中国的地位。Mashed potato（土豆泥）、french fries（薯条）、baked potato（烤土豆）……花样百出。说到这儿，必须提一下它的亲戚，sweet potato，红薯或地瓜。烤红薯的香气，是刻在全人类DNA里的幸福感吧。

跟它们一起经常出现在烤盘里的，还有一对“西兰花兄弟”。Broccoli，西兰花，绿色的那个。Cauliflower，花椰菜，白色的那个。我以前一直觉得 cauliflower 就是没长绿的 broccoli，其实人家是两个品种。把它们掰成小朵，淋上橄榄油、撒上盐和黑胡椒，烤到边缘焦香，比水煮的好吃一万倍。真的，别再水煮西兰花了，那简直是对它生命的一种辜负。

当然，中式爆炒也离不开几位核心成员。

Bell pepper，甜椒，或者叫彩椒。Green pepper（青椒）、red pepper（红椒）、yellow pepper（黄椒），它们凑在一起，菜色瞬间就亮了。Onion，洋葱，切的时候让你泪流满面，吃的时候让你心甘情愿。Garlic，大蒜，中餐的灵魂。Ginger，生姜。这几样，简直是任何一个厨房都不能断供的“基础建设”。

除了这些常见的，还有一些在国内不那么“家常”的蔬菜，它们的名字，也值得一记。

Asparagus，芦笋。细细长长的一根，削掉根部硬皮，和培根一起烤，或者清炒，味道非常独特，带着一股清甜的草本气息。

Artichoke，朝鲜蓟。这玩意儿长得像个绿色的手雷，第一次见到真的不知道从何下口。吃法也奇特，要一片片剥下来，吃底部那一点点肉，最后吃到中心最精华的 artichoke heart（蓟心），口感粉糯，蘸上黄油，滋味妙不可言。它考验的不仅是你的厨艺，更是你的耐心。

Brussels sprouts，抱子甘蓝。迷你版的卷心菜，很多人说它苦，但用烤箱烤到焦糖化，或者用培根油去炒，那点苦味就会被油脂的丰腴和甘甜所中和，好吃到停不下来。

还有一类词，能让你在描述蔬菜时，显得更专业。

比如，你想说绿叶蔬菜，可以用 leafy greens。这个词组一出来，就很有画面感。Spinach（菠菜）、kale（羽衣甘蓝，这几年健康餐的绝对网红），还有我们熟悉的 bok choy（小白菜/上海青），对，这个词很有意思，它直接音译了过去，成了英语里的正式名称。每次在国外超市看到 bok choy 这个标签，都有一种他乡遇故知的感觉。

想说根茎类蔬菜，可以用 root vegetables。除了胡萝卜，还有 radish（萝卜，小个的樱桃萝卜也算）、beetroot（甜菜根），颜色深紫，汁水能把一切都染红，味道带点土的甜味，非常 earthy，这个词用来形容它再贴切不过了。

所以你看，从一个简单的 vegetable 出发，我们已经逛了一个 огромный 的菜市场。学习这些词汇，不是在背一本枯燥的词典。你是在学习一种生活，一种文化。

我永远记得我第一次自己去国外的农夫市场（farmer’s market），被那些奇形怪状、我一个都不认识的蔬菜包围时的那种新奇和窘迫。指着一堆紫色胡萝卜问摊主“What’s this?”，他热情地告诉我这是 purple carrot，还掰了一小段让我尝尝，味道竟然和橙色的没什么不同。那一刻，语言不再是障碍，而是连接我和这个陌生环境的桥梁。

你开始能看懂英文菜谱，不再对着 diced onion（洋葱丁）、minced garlic（蒜末）、sliced mushroom（蘑菇片）这些词发愣。你开始能在点餐时，自信地要求“more greens, less dressing”（多点蔬菜，少点酱）。你甚至可以和朋友争论，avocado（牛油果）究竟算不算 vegetable。

语言，最终是要回归到生活里去的。这些关于 vegetables 的词，最终是要落到你的餐盘里，你的味蕾上，你的记忆深处。它们是你在厨房里切菜的梆梆声，是烤箱里飘出的焦香，是你尝到第一口从未吃过的美味时，眼睛里闪烁的光。

所以，蔬菜用英语怎么说？

是 vegetable，也是生活本身。